Гахартма з баклажанів
Знадобиться
1 кг баклажанів;400 г баранини;
2 цибулини;
3 столові ложки топленого масла;
1 пучок різної зелені;
2-3 помідори;
кориця на кінчику ножа- сіль за смаком.
Як готувати
Баклажани очистити. Обрізати кінець з плодоніжкою, вийняти нутрощі і насіння. Після цього бланшувати їх в киплячій підсоленій воді протягом 1-2 хвилин, вийняти і остудити.М'якоть баранини разом з ріпчастою цибулею пропустити через м'ясорубку, покласти перець і сіль. Отриманий фарш обсмажити на маслі при безперервному помішуванні, після чого викласти на дошку і розбити ножем у рівномірну масу. Дрібно нашатковану цибулю пасерувати на маслі і додати у фарш, туди ж покласти нарубану зелень і ретельно перемішати. Готовим фаршем начинити заздалегідь підготовлені баклажани. Потім баклажани, начинені фаршем, нарізати на кружечки товщиною 2 см і підсмажити з обох боків на сковороді під закритою кришкою.
При подачі на стіл покласти на блюдо обсмажені кружальця баклажанів, навколо них обсмажені кільця цибулі, зелень.
