Крученики волинські з книги "страви української кухні"
Знадобиться
700 гр. яловичини,
500 гр. білокачанної капусти,
1 цибулина,
40 гр томату-пюре,
20 гр. жиру,
5 гр цукру,
20 гр борошна,
100 гр. сала-шпику,
сіль.
Як готувати
Капусту пошінковать і стушкувати з цибулею. М'ясо нарізати порційно і відбити. На відбиті шматочки яловичини укласти столову ложку тешёной капусти. Загорнути краї і перев'язати ниткою або заколоти зубочистками. Обваляти в борошні і обсмажити. Крученики укласти в сотейник або каструлю, на кожен зверху укласти тонкий скибочку шпику, залити бульйоном і тушкувати Готові крученики звільнити від ниток або зубочисток. Подавати з скибочками шпику і соком утворився при гасінні. Можна посипати дрібно нарізаною зеленню.
