Мафрум з баклажанами і сиром
Знадобиться
Розраховано на 5 порцій (по 3 мафрума на людину)баклажани - 2 шт., середньої величини
оливкова олія - 1/3 склянки
мед - 3 столові ложки
товчений часник - 2 зубчики
соєвий соус - 3 столові ложки
сіль, мелений чорний перець
Для начинки:
тертий пармезан ("ПТІТ пармезан") Від "Шеф Лаван" - 100 г
сир "Колаж фромез" - 1 ковбаска
сирна крихта "Емек" ("ПТІТ Емек ле-маафім") Від "Шеф Лаван" - 200 г
Для обсмажування і глазурі:
оливкова олія - # 189- склянки
цукор - 3 столові ложки
бальзамічний оцет - 6 столових ложок
Як готувати
Своєрідний сендвіч з баклажанів з пікантними сирами виходить солодкуватим і коричневим після того, як його глазіруют в бальзамічний соусі. Мафрум готують заздалегідь, а обсмажують безпосередньо перед подачею до столу, щоб насолодитися цією закускою, поки вона гаряча.1. Нарізати баклажани кружками товщиною 4 см. Кожен шматочок розрізаємо навпіл, але не до кінця, щоб вийшов "сендвіч", З'єднаний з одного боку.
2. Нагріти духовку до 180 градусів.
3. Перемішати оливкова олія, мед, часник і соєвий соус і цією сумішшю змастити баклажани. Викласти їх на деко, вистелений папером для випічки, посолити, поперчити. Запікати приблизно 25 хвилин, поки баклажани не потемніють і не стануть м'якими. Остудити.
4. Перемішати всі компоненти начинки. У кожен «сендвіч» покласти столову ложку начинки.
5. Нагріти сковороду з 3 столовими ложками оливкової олії. Додати столову ложку цукру і 2 столові ложки бальзамічного оцту. Помістити в сковороду третину «сендвічів» і обсмажувати їх протягом 2-3 хвилин з кожного боку. Перекласти на тарілку. Додати в сковороду оливкова олія, цукор, бальзамічний оцет і обсмажити залишилися "сендвічі". Подавати гарячими.
