Морозиво з різдвяного кексу

150 г білого шоколаду

50 г цукру

4-5 жовтків

300 г вершків мінімум 30% жирності

по 20 мл рому, амаретто, апельсинового лікеру (куантро)

цедра 1 апельсина

Кекс порізати на дрібні кубики і залити ромом, амаретто і апельсиновим лікером. Збити жовтки з цукром на гарячій водяній бані, поставити на лід і збивати до охолодження. Додати розтоплений на водяній бані шоколад і терту цедру апельсина, розмішати. Збити вершки до м'яких піків, додати в жовткову масу половину збитих вершків і замочені шматочки кексу. Акуратно вмішати залишилися вершки. Прямокутну форму викласти плівкою і викласти масу, поставити в морозилку на добу.