Суп гаспачо (холодний) алина

2 середніх червоних болгарських перцю, очистити від насіння і порізати на шматочки 1 см.

2 невеликих огірка (1 фунт, 1/2 кг), один очистити, другий залишити з шкіркою, порізати на шматочки 1 см.

1/2 солодкої цибулини або 2 великих головки цибулі-шалот, порізати

2 середніх зубчики часнику, порізати або пропустити через чеснокодавку (бл. 2 ч. Ложок)

2 ч. Ложки солі

1/3 чашки (склянки) оцту з хересу (sherry vinegar)

мелений чорний перець

5 чашок (стаканів) томатного соку

1 ч. Ложка гострого соусу з червоного перцю, наприклад, Табаско

8 кубиків льоду

гарне оливкове масло (extra-virgin)

Змішати помідори, перець, огірки, цибуля, часник, сіль, укусус і перець у великій чашці. Дати постояти, поки овочі не пустять сік, ок. 5 хвилин. Вмішати томатний сік, гострий соус і лід. Щільно накрити і поставити в холодильник для настоювання, не менше 4 годин і до 2 днів. При подачі на стіл полити оливковою олією і посипати крутонами.

Мої примітки:

Замість хересного оцту можна використовувати будь-який інший, не надто їдкий, наприклад, червоно-або беловінний, шампанських, бальзамічний, навіть яблучний.

Замість томатного соку я використовувала овочевий (V8).

Крутони я використовувала покупні, але їх можна зробити і вдома:

Крутони

3 середніх зубчики часнику, подавити чеснокодавку або дрібно порізати (бл. 1 ст. Ложки)

1/4 ч. Ложки солі

3 ст. ложки хорошого оливкової олії

3 чашки (склянки) кубиків хліба 1Х1 см. (З багета або білого хліба, батона)

Змішати часник, сіль і масло. Дати постояти 20 хвилин, потім процідити. Отриманим часниковим маслом полити хліб і обережно, але ретельно перемішати. Викласти кубики одним шаром на деко і сушити, періодично помішуючи, при т-ре 350 Ф (180 С) до золотистого кольору, ок. 15 хвилин.