Французький суп з щавлю
Знадобиться
400 г щавлю1,5 л води
400 г черствого білого хліба
375 мл молока
250 мл крем фреш
30 г вершкового масла
сіль, мелений чорний перець
Як готувати
Щавель дрібно нарізати. У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло, додати щавель і томити, помішуючи, на повільному вогні 10 хвилин. Хліб нарізати дрібними кубиками.Залити киплячою водою щавель, додати хліб, посолити за смаком. Знову довести рідину до кипіння, зменшити вогонь і варити, періодично помішуючи, 30 хвилин.
Змішати молоко і крем-фреш, влити в суп, ретельно перемішати, поперчити за смаком, ще раз довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Подавати гарячим.
До речі, хліб в даному рецепті при бажанні можна замінити картоплею. А крем-фреш, якщо не вдалося купити, легко можна зробити вдома.
Крем-фреш - це сметана на французький лад, тільки він завжди досить жирний, але зате дуже ніжний.
200 мл вершків від 20% жирності,
25 р йогурту (Не знежиреного).
Сливки і йогурт ретельно перемішати, загорнути в теплий рушник і поставити в тепле місце на добу.
Далі зберігати в холодильнику. Після охолодження крем стає ще густіше.
