Рис підвищує інтелект

Японські фармакологи з Університету Мейдзі в м Нагоя провели ретельні досліди на мишах і ще раз переконалися, що улюблений ними рис - не просто "каша для непитущих і язвенников". Крім того, що злак володіє великою кількістю корисних властивостей, він ще здатний ні багато ні мало - підвищувати інтелект.

Самі по собі досліди нехитрі, зате явно демонструють досі невідомі можливості рису. Всі гризунів розділили на три групи. Першою давали звичайний корм, в щоденний раціон другий - додавали білий рис, а третій - неочищений. Через деякий час всіх мишей кидали у величезний басейн з водою і дивилися, хто з них виявиться сообразительней і зуміє швидше за інших своїх побратимів знайти дрейфуючий пліт.

Так от, в результаті багаторазових експериментів з'ясувалося, що краще за всіх в екстремальній ситуації орієнтувалися миші, які регулярно їли білий рис. І що найцікавіше, з кожним разом гризуни знаходили "рятувальний круг" все швидше і швидше. На погляд вчених, це явно свідчить про поліпшення пам'яті вихованців (чи треба говорити, що цей факт приписується в заслуги саме рису).

По ходу справи японські дослідники обчислили, що найбільш сприятливо на центральну нервову систему діє неочищений рис. Годувалися їм звірята, зокрема, виявлялися менш вразливими до протеїну бета- амілоїд, який вбиває клітини мозку і вважається збудником невиліковної хвороби Альцгеймера. У людей вона розвивається в старечому віці, приводячи до руйнування інтелекту і повного порушення психіки.

У світі існує більше 700 сортів рису. На Русі він був відомий як сарацинське (або сорочинське) пшоно. Від тих часів нам залишилося ритуальне блюдо з рису - поминальна кутя. В СРСР існувало два сорти рису: шліфований і січка. Готувати його (за винятком середньоазіатських республік) не вміли, і у громадян сформувалося переконання, що рисові каша і суп - їжа дітей і хворих на виразку шлунку.

В основному культивуються дві гілки рису: індійська і японо-китайська. Індійські підвиди мають довге, вузьке, склоподібне зерно, а японські - широке, товсте, мучнистое. Кожна з двох гілок, у свою чергу, ділиться на дві групи: клейкий рис (або глютінозний) і неклейких (або Крохмалистий). У московських магазинах сьогодні продається близько 100 його самих різних сортів.

Рис корисний огрядним людям, схильним до ожиріння, оскільки страви, приготовані з нього, не збуджують шлункову секрецію, швидко залишають шлунок. Безумовно, рис корисний дітям, на відміну від пшениці він не містить глютену, який часто є алергеном. Особливо цінний рис для хворих на гастрит і виразку шлунка: крохмале-слизові складові рису обволікають шлунок і захищають його. А ось при цукровому діабеті зловживати рисом не рекомендується.

Порівняйте: середній житель Азії за рік з'їдає 150 кг рису. А європеєць - менше 2 кілограмів, повідомляє Утро.

На замітку

2004 оголошений міжнародним роком рису

Знайдено найстаріше зернятко рису

Енциклопедія рису

10 швидких страв з рису

26 травня 2004