Рибний суп в скороварці
Знадобиться
На 4 порції:1 кг морепродуктів (риба, креветки, кальмари)
500 г молюсків
750 г води
1 цибулина, 1 Мокрова, 1 стебло селери
1 листик лаврушки
4 ложки оливкової олії
1 часточка часнику
петрушка
1/2 склянки білого сухого вина
помідори, очищені від шкірки
сіль, перець, паприка
Як готувати
Рецепт був перевірений в скороварці ємністю 3.5 л.Підготувати рибу для варіння. Голови, хвости, обрізки скласти в каструлю, додати порізані цибулю. морква, селера, лаврушку. сіль, перець. Закрити каструлю і варити 10 хвилин після свистка на середньому вогні.
Перелити бульйон через ситечко в іншу каструлю, а в скороварці легко страхувати в оливковій олії 1 ложку дрібно порізаної цибулі, часник, петрушку, паприку. Налити вино, покласти порізані кальмари. Закрити каструлю і варити 5 хвилин після свистка.
Відкрити каструлю, покласти подрібнені помідори, довести до кипіння, додати шматки риби, креветки, молюски, сіль, перець і стакан рибного бульйону. Закрити каструлю і варити 5 хвилин після свистка.
Обсмажити великі шматки Каравайний типу. Натерти їх свіжим часником і розкласти по 2-3 таких шматка в глибокі керамічні миски. На хліб розкласти відварені рибні продукти і полити бульйоном.
