Lukeryin cheesecake

2 чашки подрібненого сухого печива (graham crackers)

1/2 ч.л. меленої кориці

1/2 чашки (113 гр.) Розтопленого вершкового масла

Начинка:

450 гр. cream cheese, кімнатної температури

1 чашка цукру

3 яйця

1 ч.л. ванільного Екстракту

цедра з одного лимона

450 гр. (1 pint) сметану, жел-но погуще

Такоже нам Знадоби раз'мная форма для випічки, діаметром 23 см., Фольга и велика форма для водяній лазні.

Приготування основи: У комбайні подрібніті печиво, потім Додати вершкове масло. Все добре перемішаті. Форму для випічки злегка змастіті маслом, я ще на дно підстілаючого гурток з пергаментного паперу, потім діставаті зручніше. Вівалюємо суміш у форму, и, сильно прітіскаючі, розподіляємо по дну и робимо бортики, висота прибл. 2,5 см. Зручне утрамбовуваті основу денцию склянки. После того, як все добро утрамбувалі, прібіраємо форму в холодильник.

Приготування начинки: У Великій чашці збити міксером на нізькій швідкості крим чіз, потім поступово Додати цукор и збіваті поки маса не стану гладкою, около 2 хвилин. Періодічно счищайте стінкі чашки. Дода яйця, по одному за раз, и продовжу збіваті на нізькій швідкості. Вмішайте ванілін и цедру лимона. У Останню Черга додаємо сметану. Маса винна буті добро змішана, но чи не перебиті. Если сильно перебитими начинку, то вона Надто збагатіться повітрям и буде здуватіся при віпічці.

Дістаємо нашу охолодженя основу з холодильника и віліваємо начинку, зверху лопаткою розрівнюємо. Можна акуратно стукнути форму дном об стіл, щоб начинка вся плотненько розподілілася у форме.

Приготування водяній лазні: Встановлюємо форму з чізкейк на шматок фольги, я даже Складанний его в два рази, и обертаємо его вокруг форми. Це нужно для того, щоб вода не затекла в форму при віпічці. Акуратно ставімие форму, обгорнуту фольгою, в іншу форму, Більшу діаметром. Я для цього користуюся прямокутній формою для запікання, моя роз'ємна форма Якраз уміщається в ній. Наліваємо в Більшу форму гарячої води десь до половини форми з чізкейк.

Віпікаємо в Попередньо розігрітій до 165 C (325 F) духовці Протяг 50 хвилин. Чізкейк винен злегка захітався, но после охолодження ВІН стані більш щільнім. Ні В якому разі не пробиває чізкейк, щоб перевіріті готов ВІН чи ні, так ві Зроби тріщіну. Як годину закінчіться, вімкніть духовку и заліште форму Всередині ще на годину. После вітягніть форму и акуратно ножем Проведіть уздовж стеночек вокруг чізкейку, щоб ВІН відстав від форми. Потім накрійте плівкою и поставте в холодильник мінімум на 4 години. Зручне делать его ввечері, щоб на ніч Залишити в холодильнику. Дістаю з рознімної форми и прікрашаю чізкейк незадовго перед подачею на стіл, можна години за две. Акуратненько растегівать форму, потім можна чізкейк за паперовий кружок пересунуті на блюдо, а можна Залишити прямо на залізному гуртка від форми, его не будет видно. Перед тім як прикрашати тортик, рекомендую серветки або паперовий рушником Обережно промакнуть вгору, тому за годину охолодження в холодильнику на ньом накопічується конденсат.

Найпростішій способ прікрасіті торт - це Малюнок з какао помощью трафаретом. Дуже зручне и красиво, можна використовуват Різні візерунки. Можна весь верх всіпаті какао (як у мене на фото), а потім прікрасіті за Бажанов тертим білим або чорним шоколадом, горіхамі, кокосовою стружкою або ягодами. А Взагалі, у нас в магазинах продаються чизкейки зовсім без прикрас, ВІН и так Дуже смачно. Всі наші Знайомі, Які пробували цею тортик в один голос говорили, что ВІН набагато смачніше и ніжніше магазині.

Вообщем, найважлівіше для чізкейку - це правильна випічка, тобто температура і Час. У мене Всього один раз Вийшла НЕ зовсім вдалину, коли я злегка его НЕ додержано в духовці. ВІН в середінці Вийшов злегка рідкуватій, но Гості з'їли и Ніхто даже и не зрозумів, то багато деффект.

Я намагалася Написати все докладно, основні моменти віділені чорного кольору. Вийшла Довгий, но насправді все очень просто и не марудна, особістої участия в процесі зовсім Небагато. Так что НЕ бійтеся, все війта, особливо если будете делать в перший раз, у мене в перший раз всегда добро виходе