Бабушкін медовик

2. Найбільш відповідальний момент. У кухлик з ручкою (ручка обов'язкове, інакше все може виявитися на плиті) кладемо мед. Консистенція меду не важлива. Він може бути рідкий або густий. Який є, такий і беремо. Соду насипаємо в чарочку і ставимо так, щоб була під рукою. Мед на повільному вогні доводимо до кипіння і щоб він активно закипів. Як закипить, кидаємо туди соду і дерев'яною ложкою її розмішуємо в меді. Піде піна. Дуже сильно буде вириватися з ковша. Ківш треба прибрати з вогню. Якщо піна все ж має намір з ковша злиняти, то ставимо його над мискою з яйцями, нехай туди капає. Або активно працюємо ложкою, помішуючи це все справа. Піна буде приємного коричневого відтінку з рижінкой.

Ковшик відставляємо в сторону. Нехай стоїть і думає про свою поведінку.

3. Маргарин розтопити в мікро. Можна на плиті, але в мікро і зручніше і швидше. Дуже важливий момент. Маргарин повинен тільки розтанути, але не бути гарячим. І не м'яким як при кімнатній температурі. Це теж важливо і теж не знаю чому.

Якщо маргарин розтоплений правильно, то в тесті він трохи піде пластівцями, тобто не такими, як якщо його перетопили, а навпаки, якби він трохи вже Пристая.

Додати маргарин в миску з яйцями і перемішати.

4. Додати нашу коричневу пінку. Ковшик вишкребти, щоб не пропало ні краплі. Тісто придбає приємний відтінок.

5. Тепер мука. Тісто будемо вимішувати дерев'яною ложкою. Борошно будемо насипати туди по одній столовій ложці, просіюючи через сито. Тобто сито тримати безпосередньо над тестом.

Після кожної ложки борошна тісто вимішуємо, щоб борошно там вся втрутилася. Так продовжується до тих пір, поки ложкою вже заважати важко. Прибираємо ложку і далі месім ручками. Головне не перекласти борошна. Тісто має бути гладким, але до рук не липнути. І не крутим. На фотке видно його консистенція.

6. Піч потрібно відразу. Не треба його расстаіваться. Ділимо його на кількість шарів, яке нам потрібно і вперед. (Шматочки тесту, які чекають своєї черги прикрити, щоб не обвітрилися). Тісто схоже на пластилін. Його можна викласти в будь-яку фігуру. Воно ліпиться. Розкачуємо його на папері для випічки. На зворотному боці паперу можна олівцем намалювати потрібну фігуру і наліпити її абсолютно спокійно. Якщо фігура не вийшла, то тісто можна зім'яти і розгортати знову. Воно (тісто) від цього не страждає. Качалку змащувати не потрібно, воно не липне ні до рук, ні до паперу, ні до качалці.

7. Печемо при температурі 200 градусів по улюбленому Цельсієм. Хвилин 10 на корж. Можна його готовність визначити по запаху. Як буде по всій квартирі запах меду - значить готовий. Коржі виходять темно-коричневими. М'які після випічки, потім вони твердіють, але це не страшно. Вони добре просочуються кремом.

Відразу після діставання їх з духовки - покласти на решітку, щоб охололи.

8. Крем звичайний - сметана-цукор. Співвідношення того й іншого за смаком. Я люблю, щоб був трохи з кислинкою.

9. Циточкі. Ліпимо з тіста, все що душі завгодно і печемо. Потім викладаємо на торт.

На фотках тісто і корж.

Приємного апетиту.

Торт виходить дуже ніжний і смачний, коли просочиться кремом.

_________________

Вони були схожі на французьку армію, яка дійшла до Москви, але виявилося, що там вихідний.

тесто.jpg

Файл був викачаний або переглянутий 8986 раз (а)

корж.jpg

Файл був викачаний або переглянутий 8798 раз (а)