Біляші смажені

Тісто для біляшів і пиріжків (для смаження).

1 яйце.

Дріжджі - пакетик сухих, десь 7-10 гр.

Молоко - не повний стакан.

Олія соняшникова - 6-7 ст.ложек.

Цукор 1-2 ст. ложки. На біляші беру 1 столові ложки.

Сіль за смаком.

Борошно - приблизно пів кіло.

У молоці розводимо дріжджі з цукром. Даємо піднятися шапочці.

Як тільки піднялася пристойна шапочка, додаємо туди яйце і розмішуємо.

Борошно просіваємо в миску (краще відразу взяти трохи менше, потім додати), додаємо туди сіль, масло і дріжджі з яйцем.

Перемішуємо дерев'яною ложкою, зверху трохи присипаємо борошном і ставимо підніматися.

Як підніметься, ще раз вимішуємо (сильно місити не треба, так злегка помісити), якщо рідкувато - додати борошна. Але головне - борошно НЕ пересипати, щоб тісто було м'яке, тоді воно виходить дуже легким і повітряним. Ще раз повторю - тісто має бути м'яким, що не береборщіте з борошном. Краще потім ми насипу борошна на стіл, коли будемо розгортати.

Отже, перемішали тісто і відразу смажимо. Не треба потім піднімати його вже в готових беляшах - відразу на сковорідку і щоб воно від фаршу НЕ розмокнуло, принцип такий - розкатали, поклали фарш і відразу смажити, потім наступний беляшік і т.д. Защипується дуже добре, коли смажиться, не рветься, нічого звідти не виливається і тому масло не бризкається (кухню мити не треба після). І виходить ніжне і хрустке.

Я з нього і пиріжки смажу з яйцями-цибулею або з варенням навіть, коротше кажучи, що серцю мило, з тим і смажу, з яблучками сирими добре виходять і зі щавлем, будь-яка начинка піде.

При смаженні тісто збільшується в об'ємі. Беляшікі (пірожочкі) виходять дуже гарного кольору. Надзвичайно ніжні і смачні.

Щодо пиріжків. Я вже сказала, що тісто не рветься і не розклеюється по шву при смаженні. Це дозволяє використовувати в ньому будь-яку начинку, навіть рідку, наприклад варення. Якщо у мене залишається трохи тіста, то завжди печу кілька пиріжків з варенням, відразу двох зайців вбиваю - і варення утилізується і пиріжки дуууже смачні. Можна пекти пиріжки з ягодами. Зараз підуть свіжі ягоди - ось саме воно, будь-які ягоди, які є під рукою ріжемо на половинки або четвертинки, засипаємо цукром і смажимо. Діткам дуже подобаються такі пиріжки.

Приємного апетиту, смачних беляшіков вам і пірожочков.