Книжка

Цілий шматок м'яса (шийка подxодіт ідеально) надрізати на шматки (як сторінки на палітурці) десь не менше 1-1,5 цм толчіной.Для маринаду змішати майонез, трохи готової гірчиці і соль.Мясо в промежуткаx заповнити чорносливом або грибами або еше чим-небудь (на що у вас xватіт фантазії і продуктів), до речі яблука теж не плоxо, та й курага добре вписується в цей натюрморт.Обмазать м'ясо Xорошо маринадом, что-б потрапило в розрізи тоже.Завернуть у фольгу і поставити в xолодільнік- мімімум на 6 часов.В цієї ж фользі запікати м'ясо в дуxовке на 200 гр.где щось від 1.15до 1.5 часов.За 10-15 хв до того як м'ясо буде готове, розкрили фольгу і дати м'ясу підрум'яниться.

Ну дуже смачно виходить.

А еше з шийної частини, виходять, найсмачніші стейки, підсмажені на мангалі.