Курячий рулет від соні
Знадобиться
Додано: Чт 25 вересня 2003 9:52 Тема повідомлення:Мамка, Метелиця, дякую за увагу!
Ставила картинки вночі, вже сил не було писати. Зараз напишу, як готувала.
Чудова ідея - рулети і рулетики. Можна фантазувати, створювати нескінченну безліч варіантів.
Ще один Курячий рулет (банкетний).
З курки зняти шкіру, розкласти її на дошці. М'ясо відділити від кісток, порізати його тонкими скибочками. Можна відбити, але якщо курка м'яка, то не потрібно. Викладати м'ясо на шкіру шарами, посипаючи їх сіллю, перцем, тертим сиром, дрібно порізаним часником і, злегка змащуючи майонезом або сметаною. Можна додати і інші приправи за смаком. Коли все куряче м'ясо буде укладено, накидати зверху порізану кубиками шинку або яке-небудь копчене м'ясо, посередині по довжині укласти тонкі солоні огірочки або зелені оливки без кісточок (у мене огірочки). Після цього акуратно згорнути рулет і надійно перев'язати його міцною ниткою. Покласти рулет на деко або в форму (бажано вузьку, ширина якої дорівнює ширині рулету), налити на дно трохи води і запікати при температурі 180-190 гр. не менш години. У мене була півторакілограмових курка, я її пекла години 1,5. Гарячий рулет викласти на дошку під легкий прес і охолодити. Нитки зняти.
Начебто все написала. Я коли готую, по ходу щось убавляю- додаю. Але, здається, нічого не забула написати.
Можна рулет НЕ запікати, а відварити на слабкому вогні, поклавши в киплячу воду. Але для цього курячу шкіру потрібно укласти на марлю, загорнутий в марлю рулет перев'язати ниткою і так варити.
Шинкові рулетики в білому желе.
З хорошої шинки зробити рулетики, начинивши їх тертим сиром, змішаним з часником і майонезом, сколоти їх шпажками, зверху наколів маслинки. Укласти рулетики на блюдо, акуратно підлив до них желе. Поставити в холодильник.
Желе: приготувати як зазвичай міцний розчин желатину в м'ясному бульйоні. Я брала 15 г желатину в гранулах на приблизно 120-125 мл бульйону. Коли розчин охолоне, додати до нього смачний майонез, енергійно розмішуючи желе, щоб не було пластівців. Можна додати в желе дрібно порізаний червоний гострий перець, буде красиво і гостреньке.
Я взагалі-то зробила замало желе, потрібно було побільше, щоб рулетики були залиті до половини. Наступного разу виправлюся.
