Коржі від Кікіс
Знадобиться
Китайські коржі з м'ясом "Rou bing"На 2 великі коржі
Для начинки знадобиться:
Свинячий фарш - 300 гр
Чорний мелений перець - щіпка
саке - 1 ст. л.
імбир дрібно порубаний - 20 гр
соєвий соус - 2 ст. ложки
устричний соус - 1 ч.л.
кунжутну олію - 1 ст.л.
дрібно порубаний лук порей - 1шт
Для тіста:
200 гр. борошна cakeflour
120 мл. теплої води
З борошна і води замісити елластічноле м'яке тісто (я роблю в комбайні), накрити вологою серветкою.
Приготувати начинку: змішати всі інгредієнти для начинки в тому ж порядку, як написано вище.
Тісто розділити на 2 частини, розкачати кожну в тонкі коржі на посипаною борошном поверхні.
Далі йде найцікавіше подумки ділимо коржик на 4 частини, 3/4 покриваємо фаршем, робимо надріз і складаємо скріплюючи краю поки не залишиться 1/4.
Потім формуємо з начиненою четвертинки круглу корж і розгортаємо ще раз.
Сковороду розігріти на сильному вогні, змастити вершковим маслом, покласти корж і не збавляючи вогонь потримати 20 сек без кришки, потім накрити кришкою, зменшити вогонь до середнього і смажити 2 хв. Перевернути і смажити ще 2 хв під кришкою на середньому вогні.
Готову корж розрізати на 4 частини і їсти.
