Овочевий террин
Знадобиться
4 шт. баклажана однакового розміру400 г адигейського сиру або бринзи
3 помідори
3 шт. солодкого болгарського перцю (для краси краще використовувати різних кольорів)
часник 1 головка
4 лаврові листки
сіль, перець за смаком
рослинне масло
лимон 1 шт.
Як готувати
Перець і томати вимиємо, перець разрежем навпіл або четвертинками, томати наріжемо кружальцями. Деко змастити олією, викласти на нього томати і перець. Часник розділити на зубчики, але не очищати, розкласти зубчики по листу, між овочами. 2 лаврові листки також розкласти на овочах. Закрити деко фольгою і поставити в духовку, пекти, хвилин на 30-40. Запікати при температурі 190 градусів.Змастити олією ще один лист. Баклажани вимити, розрізати на скибочки, як показано на малюнку, трохи присолити і викласти на деко. Розкласти на баклажанах залишилися зубчики часнику і лаврушку. Поставити в духовку, запікати близько 10-15 хвилин, до м'якості.
Коли овочі запекутся, викласти їх на тарілочки. Перці скласти в мисочку, накрити харчовою плівкою і дати трохи постояти. Потім плівку зняти, а перці очистити від шкірки.
Кругле блюдо змастити олією, викласти харчовою плівкою в два шари, залишивши кінці звисати з боків. Баклажани викласти віялом на плівку так, щоб кінчики баклажан звисали з блюда. Потім нижнім шаром укласти помідори.
На шар помідорів викласти скибочки сиру, на сир скибочки солодкого перцю, потім знову помідори і повторювати так, поки всі продукти будуть не використані.
Загорнути звисаючими баклажанами овочевий террин. За допомогою плівки гарненько його закрити, як показано на малюнку. Ножем у плівці зробити кілька проколів.
Поставити на террин вантаж, наприклад, каструлю з водою. Підготовлене таким чином блюдо переставити в холодильник, і охолоджувати близько 12 годин.
Потім вантаж зняти, терін розгорнути, перекласти на блюдо. Змочити соком лимона, розведеним з рослинним маслом і улюбленими приправами. Прикрасити зеленню і скибочками лимона.
