Пельменна
Знадобиться
По неділях о 09:25
Їмо вдома!
Про програму Рецепти (архів) Обговорення Зворотній зв'язок
Рецепти (архів)
8 жовтня, 9:25
Пельменна
Сьогодні Юля вчила Марусю робити пельмені і вареники. Разом вони приготували пельмені зі свининою та яловичиною, вареники з беконом, картоплею і кропом, а також вареники з сиром і вареники з вишнею.
Пельмені зі свининою та яловичиною
Необхідні продукти: 0,5 кг свинини, 0,5 яловичини (можна взяти менше, головне в рівних пропорціях), 1 велика цибулина, 2 ст. ложки дуже холодної води, морська сіль, мелений чорний перець.
Для тіста: 2 склянки борошна, приблизно 2/3 склянки дуже холодної води, 1 жовток, 1 ст. ложка рослинного масла, щіпка морської солі.
Прокрутити м'ясо через м'ясорубку разом з цибулиною. Щедро поперчити і посолити, додати холодну воду і гарненько перемішати фарш.
Борошно перемішати з сіллю і просіяти через сито. Додати в борошно жовток, рослинне масло і, потроху додаючи воду, гарненько вимісити тісто. Присипати робочу поверхню борошном і розкачати тісто якомога тонше. Вирізати з тіста за допомогою чашки або склянки кружечки. Сформувати пельмені, поклавши трохи фаршу на тісто і защіпнув кінці. Варити у великій каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 8-10 хвилин, вийняти шумівкою і подавати зі сметаною або соєвим соусом.
Вареники з картоплею, беконом і кропом.
Необхідні продукти для тіста: 2 склянки борошна, # 190- склянки холодної води, # 188- ч. Ложки солі.
Для начинки: 4 картоплини, 10 смужок сирокопченого бекону або сала з м'ясним прошарком, 1 цибулина, 1ч. ложка сухого кропу, 1 ст. ложка олії, вершкове масло, пучок свіжого кропу.
Борошно разом з сіллю просіяти, додати воду і замісити тісто. Надіслати на півгодини в холодильник.
Відварити картоплю. Цибулю дрібно скришити, бекон нарізати невеликими шматочками. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю разом з беконом. Розім'яти картоплю, додати бекон з цибулею, кріп і вимішати все до однорідного стану. Сформувати вареники, поклавши трохи начинки, змастити краї водою, зліпити їх і защипнути. Відварити в киплячій підсоленій воді і подавати, полив розтопленим вершковим маслом і присипавши свіжим кропом.
Вареники з сиром
Необхідні продукти для начинки: 200г жирного і сухого сиру, 1 жовток, 1 ст. ложка цукру, # 189- ч. Ложки солі.
Зробити тісто для вареників.
Сир протерти через сито, додати жовток, цукор і сіль. Все перемішати до однорідного стану. Присипавши робочу поверхню борошном, розкачати тісто якомога тонше. Вирізати з тіста кружечки. Сформувати вареники, поклавши трохи начинки, змастити краї водою, зліпити їх і защипнути. Відварити вареники у великій каструлі з киплячою підсоленою водою і подавати зі сметаною.
