Перець фарширований фаршем і цільним (коричневим) рисом

При роботі з цільним рисом потрібно пам'ятати, що він набагато щільніше і часу для його пріговленія потрібно більше.

7 великих різнокольорових перцю

600 гр. яловичого фаршу.

3/4 склянки незбираного рису

2 великі цибулини

2 морквини

2-3 зубки часнику

курячий або яловичий бульйон (можна замінити водою)

зелень кропу і петрушки (по 1/2 склянки)

сіль, мелений чорний перець

імбир-порошок

1 великий помідор

2 ст.л. томата.

1/2 склянки олив. масла (або рослинного без запаху)

Попередньо замочуємо в холодній воді рис на 1 годину.

Можна за цей час рази 2 поміняти воду.

Перець відварити в киплячій воді-2-3 мінути.Остудіть і вийняти серцевину.

У каструлі з товстим дном розігріти масло.Пріпустіть нарізану цибулю, часник, морква і нарізаний помідор до золотистого кольору (не смажити.)

Потім додати попередньо замочений і трохи обсушенний рис.

Смажити з овочами хвилин 5. Тепер готуємо як різотто.

Додаємо в рис по немногу бульйон або воду і, коли вода випарується або вбереться знову додаємо.

Поцесс повторюємо 4-5 разів, поки рис не стане досить м'яким.

Зняти з огня.Дать постояти хвилин 5-6.Теперь можна додавати фарш і всі інші спеції за смаком.

Зелені чим більше-тим смачніше.

Додати у фарш ще й трохи томатної пасти.

Приготовлені раннє перці зафаршіровать.Виложіть на дно широкої каструлі зелень і в 1 шар шар перці-стоячи.

Окремо закип'ятити воду.Добавіть томатну пасту, сіль, перець, лимонний сік (або кислоту) .У загальному приготувати смачну кисленьку водичку (хто любить, можна додати трохи цукру).

Залити перці, щоб рідина перекривала перцю на 2-3 пальця.

Довести до кіпенія.Уменьшіть температуру і варити на невеликому вогні (під кришкою) 1 час.Вода повинна откіпеть на половину.

---------------;

БІСКВІТ:

4 яйця

100 гр. цукру

1 пакетик ванільного цукру

100 гр. борошна

25 гр. крохмалю

10 гр. какао (темного)

на кінчику ножа кориця

1/2 ч.л. розпушувача

Яйця збити на максимальній швидкості в теч. 1 хвилини до утворення піни. Всипати цукор з ванільним цукром і збивати ще 2 хвилини.

Змішати борошно, кархмал, какао, корицю і розпушувач, половину просіяти на яєчну масу і перемішати швиденько на самій низькій швидкості. Всипати другу половину і також швиденько перемішати.

Дно (тільки дно!) Рознімної форми (26 см.) Змастити або викласти папером, вилити тісто і тут же запекти. Духовку нагріти заздалегідь до 170-200С. Час - 25-30 хвилин.

Готовий бісквіт звільнити з форми, остудити.

поделіcь рецептом

розкажи друзям

занеси в блокнот

роздрукуй

додай коментар

додай фотографію

---------------;

Для бісквітних коржів:

6 жовтків

5 білків

2/3 ст. цукру

1/2 ч.л. винного каменю

2 ст.л. гарячої води

2 ст.л. какао-порошку

5 ст.л. борошна для тортів (cake flour)

2 ст.л. крохмалю

Коржі.

Розігріти духовку до 190С. Намалювати на пергаменті 8 окружностей, діаметром 20 см.

Збити білки з 1/3 ст. цукру до стійких піків.

Жовтки змішати з цукром, що залишився і збивати, поки маса не посвітлішає. Продовжуючи збивати, додати розчинена в гарячій воді какао.

Борошно просіяти з крохмалем і акуратно вмішати в жовткову масу.

Додати білки в 3 прийому.

Викласти тісто всередину намальованих окружностей (приблизно по півсклянки в кожну) і розрівняти лопаткою.

Випікати 5-8 хв. Дати охолонути і відокремити папір.