Пиріжки жар з квасолею

Квасоля як зазвичай, замочити надовго (я - на ніч, так простіше), варити поки не набридне, тобто до повної готовності, злити залишки води і розтерти в пюре або пропустити ч / з м'ясорубку (рез-т однаковий), з'єднати з обсмаженою на раст. олії цибулею, можна додати бульйон сухий - порошок або кубик - і обов'язково перець чорний не пошкодувати.

Зліпивши пиріжки, придавити їх, щоб шов вийшов збоку (не дуже принципово, але так простіше), а пиріжок - плоский і великий. Смажити, як звичайно.

стандартний рецепт дріжджового тіста.

Підігріти рідину до температури трохи вище температури тіла, додати туди цукор і дріжджі, розмішати, дати трохи спіниться (заодно перевіриш, "працюють" Чи дріжджі). Додати яйця, половину розтопленого масла і сіль. Добре розмішати. Додати борошно і місити, місити, місити, поки майже перестане до рук прилипати. Коли зовсім набридне місити, додай решту масла і міси ще. Потім вкутай посуд з тістом рушником і ковдрою і залиш на пару годин. Коли підійде, можна, якщо не лінь, еше раз трохи помісити і дати ще раз підійти. Обробити пироги і пиріжки і, склавши на деко, дати ще раз підійти, перш, ніж ставити випікати. Чим м'якше тісто, тим ніжніше готові пироги.

Я роблю тісто таким м'яким, щоб з нього можна було ледве-ледве зліпити пиріжки. Зате смак дивовижний.