Пянсе

Треба: 1,5кг муки, 1,5 пакетика сухих дріжджів, 900г води, 1кг фаршу, пів-качана капусти, 1головку цибулі, 4-5 зубч часнику, сіль, черн.перец

Беремо грам 100 водички заливаємо дріжджі, 0,5 ч.л. цукру, залишаємо на 10хв. Просіваємо борошно, якщо через 10 хв не з'явилася над дріжджами «шапочка» йдемо в магазин за свіжими дріжджами. Якщо шапочка є, додаємо грам 300 водички і помішуючи заливаємо в борошно, додаючи воду, що залишилася замішуємо тісто. Залишаємо в теплому місці на 1 годину. Капусту тонко шаткуємо, часник дрібно рубаємо, цибулю ріжемо дрібно і все додаємо у фарш. Ліпимо Пян-се, расстаіваться не менше 40хв. Паримо 40хв.

Поради:

1. Борошно має бути нехолодною і просіяного (брала «МакФі»)

2. Дріжджі будь сухі грам 15

3. Вода ледь тепла, краще відразу відлити 900 грам

4. Головне замісити тісто правильно, вода може вся не втекти це залежить від борошна. Воно має бути м'яким, але не ліпнушім до рук

5. Фарш не беріть пісний-буде сухо, надлишки жиру забере капуста.

6. Капусту не беріть круглу, тверду-вона »дубова», беріть білу «приплющену»

7. Якщо любите погостріше додайте червоний перець

8. Ширяти треба на досить сильному пару, а то вийдуть плоскими, у мене регулятор на 6 поділів, ширяю на 4

9. Виходить близько 40 штук, це БАГАТО, на натовп

10 На початку ліплення поділіть фарш і тісто на 4 частини, так легше орієнтуватися по кол-ву, щоб не залишився фарш або тісто

11. Між Пян-се залишайте відстань не менш 1,5 см, на збільшення при парку