Тісто - Марго

1 кг борошна

50 г дріжджів

3/4 ст. цукру 6 яєць

~ 1 ст теплого молока

150 г слів.масла або маргарину (розм'якшеного)

1 ч.л. екстракту ванілі (або порошок)

1 ч.л. натертої лимонної цедри

щіпка солі (не обов'язково)

- Опара (якщо свіжі дріжджі): розчинити дріжджі в невеликій кількості теплої води або молока (від норми в рецепті) + 1 ч.л. цукру (для кращого бродіння) і залишаємо до утворення бульбашок.

- У миску кладемо борошно, дріжджі, цукор, яйця, цедру, слив. масло (або маргарин), ваніль і сіль. Поступово, понемного додаємо молоко і замішуємо тісто.

- Накриваємо тісто і залишаємо його в теплі, щоб підійшло.

- Після приготування залишити підійти, а потім внести в духовку.

2. Ось рецепт звичайного дріжджового тіста, з якого я печу пироги-пиріжки (біляші) з м'ясом, капустою і т.д.

1 кг борошна

2 1/2 ст. теплої води або молока

2 ст.л. цукру

2 яйця

4 ст.л. раст.масла (іноді додаю більше, щоб тісто не липло до рук)

1 ч.л. солі без вгору

50 г дріжджів

- Приготування описано вище. Тісто має підійти два рази.

Виходить 40-42 пиріжка.

* Ці види тесту можна смажити в олії і пекти в духовці.