Тісто для великих пирогів

Алусь, ти як завжди зришь в корінь. У мене ж все рецепти, ті, що від бабуленціі, за рідкісним винятком (виключення на кукінг нахапала). Ну, записи. Диктую.

Крила я трохи обсмажити. Треба враховувати, що вони бовталися нагорі нічим не закриті ще 20 хв у духовці, тому не дуже-то їх треба обсмажувати. Так, злегка і з цибулькою. Лук порізала півкільцями. Засинала їх спеціями - вегетой, букет приправ від Маггі і перчиком чёренькім. Розклала на тесті кружечком, зверху закидали кукурудзою з банки і майонезом трохи полила, більше для краси, ніж для смаку. Можна ще зверху сиру накидати кубиками, але мені вчора було ліньки його шматувати.

Тепер тісто.

Тісто це казкове і чарівне - моя паличка-виручалочка (Бабулино, есессвено). Робити 5 хвилин (плюс воно ще піднімається, але це - не в рахунок). Результат - 100 з 100. Дуже висока, пористе і смачне і з хрустінкой де пропеклося з боків.

Просто до неподобства, але потрібно все точно по-технології, як завжди. Пропорції можуть змінюватися - технологія - ніколи. Міксери все на полиці, тут тільки ручки. Навіть ложки і ті скасовуються.

Склянка борошна просіяти в миску, додати цукор, сіль. Солі чуть-чуть. Цукор по-смаку, кому як подобається. Мені подобається 2 ст. ложки на таку порцію. Все це справа перемішати ретельно. Тут же поряд поставити стаканчик з теплим молочком всього мл.70 максимум, тільки щоб дріжджі розчинити. Дріжджі беру пакетик 11 гр. (Сонечка, твої улюблені Саф-момент). Перемішати їх гарненько в молоці, щоб розчинилися, але не піднімати шапкою. Взяти шматок масла кімнатної температури. Масло - на око. Приблизно 150-125 гр. півпачки 250 грамової. Покласти масло в борошно і ручками (!!!!) вмішати це масло в борошно з сіллю і цукром так, щоб вийшла рівномірна крихта. Чи не ножем і не міксером - ручками. Беремо 3 яйця і по одному вводимо в цю крихту добре вимішуючи. Тепер можна взяти ложку, але мені лінь і я по-швидкому - ручками. Вийшла однорідна липка консистенція. Липка до неподобства, але це не страшно. Виливаємо туди молоко з дріжджами, знову вимішуємо ретельно. Вийшла рідкувата для тесту консистенція. Беремо ще трохи більше пів склянки борошна, просіваємо і перемішуємо. Все одно липко, ну і нехай. Так і повинно бути. Дивимося на годинник - 5 хвилин, а тісто у нас уже готове. Говоримо собі: "Яка я молодець, просто сонечко. Така вміла і ловкИя, як я тісто швидко замісила. Нехай плачуть ті, кому я не дісталася". З цими словами закриваємо миску рушником (досить Глибока, щоб тесту було де підніматися, а воно буде підніматися і ще як). Ставимо миску в тепле містечко і наспівуючи собі під ніс "Серце красунь" йдемо займатися своїми справами.

Де-небудь через годинку згадуємо, що начебто поставили тісто. "Ба! Так воно піди втекло!" Мчимо на кухню, збиваючи на шляху все що можна. Вдаємося на кухню, дивимося - точно, майже втекло. Говоримо собі - "Ось, блін!" Хапаємо деко і судорожно застилаем його папером. Обминали тісто вниз (Не месім, а просто обминали трохи). Воно знову липке. Говоримо собі:"Ось вже ця технологія, ялинки-моталки, знову ручки бруднити". З цими словами наливаємо собі на руки трохи рослинного масла, хоробро хапаємо тісто, вертимо його в руках на вазі, щоб більше не липнуло. Відриваємо від нього шматок на бортики і циточкі. Останнє без качалки розмазує по паперу просто нашими чарівними ручками. Беремо той шматок, який для бортиків, відриваємо від нього ще шматок. Викладаємо бортики, які захочемо. Потім викладаємо курочку будь-якої конструкції - крила, ноги, грудки, не має значення, посипаємо зверху кукурудзою (за бажанням), поливаємо майонезом (за бажанням), посипаємо сиром (за бажанням). Дивимося - у центрі дірка, начинки не вистачило. Говоримо собі:"Подумаєш". І ліпимо там квіточку. Даємо пирогу спокійненько піднятися ще хвилин 15-20. Беремо жовток з молоком, довільно все це справа (тісто) обмащуємо. Духовка у нас вже у всю кочегаром на 200 градусах. Ставимо туди пиріжок. Таймер на 20-25 хв. І говоримо собі: "Мо-ло-дець!". Повертаємося на кукінг і ковбасу тут ще 20 хвилин. Після сигналу духовки йдемо дивимося - краса. Як же він піднявся красиво. Високий-то який. Душка. Говоримо йому - "Мо-ло-дець!". Витягуємо. Кличемо чоловіка вечеряти. І приємно проводимо час вислуховуючи його похвали про господарності. Говоримо йому, що це ДУЖЕ, ДУЖЕ складний рецепт, тим самим піднімаючи свій рейтинг в його очах.

Все. Йдемо знову на кукінг.

Начебто нічого не забула.

Смачного!