Тісто на біляші і смажені пиріжки

1 яйце. Дріжджі - пакетик сухих, десь 7-10 гр. Молоко - не повний стакан. Олія соняшникова - 6 ст.ложек. Цукор 1-2 ст. ложки. На біляші беру 1 столові ложки. Сіль за смаком. Борошно - приблизно пів кіло.

У молоці розвести дріжджі з цукром. Дати піднятися шапочці. Туди ж додати яйце і розмішати. Борошно просіяти (краще відразу взяти трохи менше, потім додати), туди сіль і масло і дріжджі з яйцем. Перемішати, зверху трохи присипати борошном і поставити підніматися. Як підніметься ще раз вимісити (сильно місити не треба, так злегка помісити), якщо рідкувато - додати борошна. Але муки головне - не пересипати, тоді воно легке дуже виходить. Воно повинно бути м'яке, дуже м'яке, краще борошна на стіл насипати. І відразу смажити. Не треба потім піднімати його вже в готових беляшах - відразу на сковорідку і щоб воно від фаршу НЕ розмокнуло, принцип такий - розкотила, поклала фарш і відразу смажити, потім наступний і т.д. Защипується дуже добре, коли смажиться, не рветься, нічого звідти не виливається і тому масло не бризкається (кухню мити не треба після). І виходить ніжне і хрустке.

Я з нього і пиріжки смажу з яйцями-цибулею або з варенням навіть, коротше кажучи, що серцю мило, з тим і смажу, я яблучками сирими добре виходять і зі щавлем, будь-яка начинка піде.