Сільський паштет із свинини

Його треба готувати за 3-5 днів мінімум до передбачуваного торжества, тому що чим більше він коштує в холодильнику, тим смачніше стає.

У ложці вершкового масла припустити цибулю з бренді до м'якості, остудити.

Дати стекти молоку з печінки, провернути її в блендері і покласти в миску зі свинячим фаршем. Додати туди всі інші інгредієнти, ретельно перемішати.

Взяти прямокутну форму для кексу (або хліба), ретельно викласти її скибочками бекону і покласти паштет, як слід приминаючи. Стирчать шматочки бекону загнути всередину, а зверху покрити все залишилися 3-4 скибочками так, щоб фаршу не було видно. Покласти гілочку чебрецю, пару листочків лаврушки і ретельно покрити форму фольгою. Потім помістити її в глибокий лист, заповнений до половини гарячою водою і поставити в попередньо розігріту до 180 * духовку на 1,5 - 2 години. По закінченні цього часу вийняти форму з духовки і, поки паштет гарячий, придавити його за допомогою прямокутної дощечки розміром з форму або просто складеною в кілька разів фольгою, поставивши зверху 3 банки - бляшанки (з консервованою квасолею, помідорами, можна просто каменюками) на годинку , так, щоб вийшла зайва рідина, що утворилася при запіканні. Після цього (рідина не зливати, вона перетвориться ВЧТО щось на зразок желе), знову щільно покрити фольгою і поставити в холодильник на 2-3 дні.

Перед подачею викласти на блюдо і порізати скибочками. Подавати з руколою і теплим хлібом. До речі, його можна і заморожувати, так що якщо залишиться незатребуваний паштет, то його можна сміливо відправити у морозилку в пакетиках, скибочками, звичайно!