Пунш Чарльз Діккенс

Зріжте цедру з трьох лимонів дуже тонко, щоб потрапило якомога менше білої шкірки, і покладіть в найпростішу чашу або глибоке блюдо (таке, яке можна ненавмисно розбити без шкоди для хазяйського спокою і гаманця). Додайте дві жмені кускового цукру (з верхом), пінту хорошого старого рому і великий винний келих хорошого старого бренді (якщо це не великий келих для кларету, то можна і два). Підпаліть суміш: для цього, набравши її в нагріту серебрайню ложку, запаліть її від воскової свічки, і обережно влийте палаючу суміш у чашу. Дайте їй прогоріти не менше 3-4 хвилин, час від часу помішуючи. Потім погасіть, накривши чашу підносом, від чого полум'я негайно потухне. Вичавіть в пунш сік трьох лимонів, і додайте кварту окропу. Перемішайте, закрийте на 5 хвилин і знову перемішайте. Потім зніміть піну, цедру і лимонні насіння, обережно спробуйте пунш - і поставте на 10 хвилин у гарячу піч, запечатав шкірою.