Торт "баден-баден" (f_mary)

Спосіб приготування

Вишні відкинути на сито, потім покласти в миску, збризнути ромом і залишити мінімум на 1 годину.

Листкове тісто розділити на 3 частини, розкачати, викласти в роз'ємну форму діаметром близько 26 см і пекти коржі окремо 15 хв при 200 град. С до золотисто-жовтого кольору.

4 г желатину замочити в холодній воді. Вишні знову відкинути на сито, сік зібрати. 2 ст.л. соку розвести 100 г цукрової пудри для глазурі. Сік, що залишився розігріти при постійному помішуванні з повидлом і 0,5 чашки соку з банки. Желатин віджати і розчинити в гарячому соку, додати вишні й остудити.

Вершки збити з рештою пудрою. 10 г желатину замочити, віджати і розчинити в невеликій кількості води на слабкому вогні, помішуючи. Додати в вершки і поставити на 20 хв у холодильник.

Збірка

Один корж покласти на блюдо, навколо поставити бортик рознімної форми. Зверху викласти вишневу масу, при цьому краї коржа залишити відкритими. Змастити 1/3 вершків і посипати половиною горіхів. Накрити другим коржем, змастити половиною залишилися вершків і посипати горіхами. Покласти третій корж і змастити червоною глазур'ю. Краї торта змастити вершками. Залишилися вершками за допомогою кондитерського мішка із зіркоподібною насадкою видавити трояндочки і прикрасити вишнями.

Коли я готувала цей торт, то використовувала морожену вишню. Поки вона відтавала, утворилося достатньо соку - вистачило і для глазурі, і для вишневої маси. Замість рому я взяла вишневу наливку. І під час складання не стала ставити бортик рознімної форми, тому начинка і вершки були густі і слухалися

Торт сподобався - вийшов не дуже солодкий, а якщо з холодильника, то навіть освіжаючий