Прикраса тортів

Для цієї прикраси, вам потрібно вибрати два шоколаду різних кольорів. Ми використовували білий шоколад на фотографії: білий для першого кольору і злегка-рожевий для другого. Щоб отримати рожевий колір, потрібно розтопити 150 гр білого шоколаду і перемішати з рожевим харчовим барвником. Намазати розтопленим шоколадом холодну поверхню (наприклад, мармурову дошку) і поки шоколад не застиг, провести по ньому великим ножем з великими зазублинами, щоб вийшли маленькі жолобки по всій поверхні. Залишити на 5 хв, щоб шоколад майже застиг. Потім розтопити 150 гр білого шоколаду і намазати їм рожевий. Коли шоколад застигне, дуже гострим великим ножем з нього можна знімати дуже тонкі шари шоколаду, щоб виходили завитки.

Закріпити рулон пергаменту або паперу для випічки маленької качалкою або шпильками (щоб він не покотився). Розтопити 110 гр темного шоколаду і наповнити ним кондитерський мішок. Видавлювати шоколад тонкою цівкою на пергамент вперед-назад, щоб виходили шоколадні хвилі, як на фотографії. Дати охолонути і потім зняти шоколад з паперу.

Щільно замотати деко фольгою і злегка намазати рослинним маслом (або покрити маслом за допомогою спеціального розпилювача). Посипати рівним шаром цукру (55 гр). Поставити під гарячий гриль і готувати близько 2х хвилин, поки цукор не розчиниться і не придбає золотавий колір. Охладіть.Аккуратно зняти карамель з фольги і поламати на шматочки. Повторювати необхідну кількість разів.

З'єднати 1/2 ст л рослинного масла з 150 гр розтопленого темного шоколаду. Намазати шоколад на холодну поверхню (наприклад, мармурову плиту) і коли він застигне, за допомогою круглої ложки для морозива знімати з поверхні шоколадні стружки. Повторити процес необхідну кількість разів.

Підготуйте необхідну кількість фруктів (Цей спосіб хороший для полуниці, чорниці, вишні, винограду, і навіть для м'яти і рожевих пелюсток). Злегка збити 1 яєчний білок і за допомогою пензлика ретельно обмазати всі фрукти білком. Занурювати вологі фрукти в блюдце з цукровою пудрою і покласти фрукти в цукрі на деко, прокладений пергаментом або папером для випічки. Залишити на 1 годину, щоб цукор повністю обсох.