Яблучне сорбе з яблучними чіпсами
Знадобиться
На 12 порцій:1 кг яблук Брамлі або Антонівки, очищених від серцевини і шкірки, нарізаних на шматочки
100 г дрібного цукру
сік 1/2 лимона
3 ст л сиропу глюкози
Для яблучних чіпсів:
75 г цукру
2 яблука граніт Сміт або Гольден Делішес
Як готувати
1. Покласти очищені яблука в каструлю з 50 мл води. Посипати цукром, накрити і готувати на повільному вогні 10 хвилин, поки яблука не почнуть розвалюватися. Зняти з вогню, дати охолонути і додати лимонний сік і глюкозу.2. Перекласти суміш у плоский пластиковий контейнер і поставити в морозилку на 2 години, або поки по краях чи не з'являться кристали льоду. Перемішати виделкою, потім повернути в морозилку, помішуючи. Або можна заморозити в морожениці, тоді консистенція буде більш однорідною.
3. Поки заморожується сорбе приготуйте яблучні чіпси. Розігріти духовку до 110 гр С. Прокласти пергаментом деко. Покласти цукор у каструлю з 50 мл води і готувати на повільному вогні поки цукор не розчиниться. Збільшити вогонь і варити 2-3 хвилини. Дати охолонути.
4. Порізати яблука на тонкі шматочки (можна на тертці Бернера, якщо у вас є). Обваляти шматочки в сиропі, покласти на деко. Запікати 1 годину. Дістати з духовки, перекласти на решітку. Потім псотавіть решітку на деко і запікати ще 1 годину. Дати охолонути. Подавати з сорбе.
Яблучні чіпси можна зберігати в щільно закритому контейнері до 2х днів.
