Пряний Пілаф з абрикосами і горіхами
Знадобиться
На 4 порції:1/4 ч л куркуми
100 г кураги
850 мл овочевого бульйону
2 ст л оливкового масла
100 г різних горіхів, наприклад, кедрових горішків, мигдалю, горіхів пекан, кешью ...
2 цибулини, тонко порізаних
5 см шматок імбиру, очищеного і порізаного на брусочки
2 великих зубчики часнику, дрібно порізаних
225 г рису басматі
8 зелених стручків кардамону, розчавлених
2 палички кориці
8 гвоздик
1 ст л прозорого меду
1 апельсин
Як готувати
1. Перемішати куркуму і курагу з бульйоном і дати настоятися. Нагріти олію у великій сковороді і обсмажити горіхи, помішуючи, до золотистого кольору. Дістати шумівкою.2. Обсмажити цибулину протягом 10 хв, потім додати імбир, часник, рис і спеції, обсмажувати ще кілька секунд. Додати бульйон, курагу і мед, приправити, накрити кришкою і тушкувати 10-12 хв, поки рис не буде м'яким і майже весь бульйон вбереться.
3. Натерти апельсинову цедру і перемішати з рисом. Потім очистити від білої шкірки і вирізати м'якоть між плівками. Подавати рис, посипавши горіхами і м'якоттю апельсина.
На замітку
Всі про спеції: "Спеції від А до Я"
