Різотто з квасолею, абрикосами і горіхами кешью
Знадобиться
На 6 порцій:4 ст л оливкової олії
1 цибулина, дрібно порізана
350 гр коричневого рису швидкого приготування
3 зубчики часнику, роздавлених
900 мл овочевого бульйону
100 гр горіхів кешью
3 палички селери, порізані
100 гр молодих стручків зеленого горошку, порізаних навпіл
225 гр грибів, порізаних
425 гр банка консервованої червоної квасолі, рідину злити
50 гр сушеної кураги, дрібно порізаної
Як готувати
Дуже смачне святкове різотто, яке сподобається всім. Подавайте з томатним салатом.1. Нагріти у великій каструлі 2 ст л оливкової олії. Обсмажити цибулю протягом 3-4 хв до м'якості. Додати рис і перемішувати, щоб всі зернятка були покриті маслом.
2. Додати часник і бульйон. Довести до кипіння, потім накрити кришкою і варити 25 хв, поки вся вода не вбереться в рис, а рис не стане м'яким.
3. Тим часом нагріти масло в сковороді або в вок і обсмажити горіхи, селера, горошок і гриби. Помішувати 3-4 хв.
4. Додати квасоля, курагу і рис в сковороду. Продовжувати готувати, помішуючи.
5. Подавати відразу ж, посипавши петрушкою або пармезаном.
