Томатне різотто з червоною цибулею
Знадобиться
75 г в'ялених помідорів125 г помідорів чері, порізаних навпіл
950 мл овочевого бульйону
50 г вершкового масла
2 середні червоні цибулини, нарізані дрібно
2 зубчики часнику, роздавлені
1 ст л лимонного соку
400 г рису арборіо
1 ч л сушених або 4 ч л свіжих пряних трав
сіль і мелений чорний перець
150 мл сухого білого вина
400 г консервованих помідорів у власному соку
1 ст л томатного пюре
2 ст л нашаткованої свіжої петрушки
Як готувати
Це різотто підійде для ситної вечері або обіду, особливо, якщо подавати його із зеленим салатом і хрустким хлібом.1. Злити рідину з-під помідорів, зберігши її. Нашаткувати їх на тонкі смужки. Розігріти гриль і підсмажити помідори черрі протягом 1-2 хвилин. Відставити.
2. Налити бульйон в каструлю, довести до кипіння і знизити вогонь.
3. Тим часом розтопити вершкове масло у великій сковороді і обсмажити цибулю, часник і лимонний сік протягом 2-3 хвилин до м'якості. Додати рис і готувати, помішуючи, 2 хвилини. Додати трави і приправити.
4. Додати вино, в'ялені помідори, томатне пюре і цукор, готувати на повільному вогні, помішуючи. Коли вино вбереться, додати поварежку бульйону, помішувати, поки він не вбереться. Продовжувати додавати бульйон, помішуючи, поки вся рідина не вбереться. Приправити сіллю і перцем, якщо хочете.
5. Акуратно додати помідори, запечені під грилем і подавати, посипавши петрушкою.
Дивіться також
Різотто і акомпанемент
Бульйон курячий
