Артізанскій хліб від Ілана
Знадобиться
6 1/2 склянок борошна хлібної (штівель 2, Кемах Лехем)1 1/2 столова ложка сухих дріжджів
1 1/2 столова ложка солі
3 склянки теплої води
Як готувати
Змішати дерев'яною ложкою в пластиковій банці з кришкою.Накрити кришкою і залишити липку суміш на час від двох до п'яти годин.
З досвіду, якщо кришка не угвинчуватися, а звичайна, її потрібно час від часу повертати назад, т.к. скупчуються гази її зносять.
При виборі баночки майте на увазі, що тісто сильно збільшується в об'ємі, а значить, і банку (коробка) повинні бути досить великими ...
По закінченню п'яти годин можна або розділити тісто на дві частини і спекти два великих хліба, або сформувати булочки.
Просто присипати робоче місце борошном, відірвати невеликий шматочок тесту, надати йому округлу форму.
Хліб або булочки рясно присипати борошном і зробити гострим ножем, не відриваючи руки, п'ять поперечних надрізів.
См. Фільм ...
Нагріти духовку до 225 градусів, поставити на дно духовки деко з бортиками, помістити хліб (булочки) в духовку і налити в деко 1-2 склянки холодної води для одержання пари.
Випікати 25 хвилин при температурі 225 градусів, остудити на решітці і поглащать ...
