Хліб сільський картопляний від Ілана
Знадобиться
3 склянки хлібної борошна (Кемах ле Лехем)2 склянки борошна грубого помелу (Кемах шифон мале, штівель 7)
2 ч.л. солі
2 ч.л. сухих дріжджів
1/2 склянки картопляного пюре
1 ст.л. меду
1 1/2 склянки води
[Трохи борошна для робочого місця]
Як готувати
Просіяти борошно у велику миску.Додати сіль і розмішати, щоб сіль добре змішалася з борошном.
Додати дріжджі, пюре, мед і воду і місити 10 хвилин до отримання еластичного тіста.
Тісто має бути трохи липким, але якщо воно зовсім мокре, треба додати трохи борошна.
Сформувати з тіста кулю, помістити його в змащену маслом миску, заклеїти харчовою плівкою і поставити в тепле місце, поки тісто не збільшиться вдвічі (від 1 1/2 ч до двох).
Тісто прим'яти, випустити з нього повітря, розділити на дві частини і з кожної сформувати круглу буханець.
кожну буханку помістити на лист, покладений папером для випічки і присипати борошном.
Прикрити буханки рушником і дати їм підійти знову, десь на годину.
Нагріти духовку до температури 230 градусів.
У нижню частину духовки помістити порожню металеву форму.
Перед тим, як поставити хліб у духовку, вилити в неї кілька склянок води для утворення в духовки пара.
Зробити гострим ножем на кожній буханці кілька надрізів у формі"ікс" і поставити хліб пектися.
Випікати 40 хвилин, поки при постукуванні по нижній частині хліба не з'явиться глухий порожнистий звук.
Остудити на решітці.
