Зелений соус (щавель)

Щавель - зараз саме сезон його, голубчика, - це дивно корисна зеленість!

І очищає і стимулює і так далі ...

Навіть зовнішньо допомагає - при екземі або проблемній шкірі, наприклад ...

У даному соусі бажано саме щавля побільше - 35-40% від усіх трав.

Змішати міксером (ногою) 2 яєчних жовтки з 2 ст ложками гострої гірчиці і 10 ст ложками оливкової олії, 2 ст ложки улюбленого вашого оцту (у мене настояний на сакуру) - виходить ніби як майонез.

Додати 200-250 г сметани. Добре перемішати. Додати 100-150 г дрібно перезанних трав:

Щавель, шпинат, кульбаба, Крессон, петрушка, шніт цибуля або зелена цибуля (я додавала зелений часник і навіть листочки хрону або кропиви), кріп ....)

Те, що вам подобається.

Потім вмішати 2 зварених круто і мелкопорезанних яйця. (Я терла на терці).

..... ммммм .... весна ... квіточки ... і життя хороша !!

ПС Замість сметани я використовувала і знежирену сметану і йогурт .... - і завжди оч добре! не гірше.

ПС 2 оригінальний текст рецепта - з книженції-довідника по лісових травах "Лексі гід по травам".