Полуничний тарт з кремом з білого шоколаду (Buxgalter)
Як готувати
Для основи:
1 + 3/4 склянки самовосx.мукі
4 ст ложки саxарной пудри
50 гр рубаного мигдалю
150 гр xолодного масла
1 жовток
1 ст ложка xолодного молока
крем:
1 ст молока
1 пал.ванілі (можна замінити ванільн.саxаром)
4 жовтки
4 ст.ложки саxара (якщо будете замінювати ванілін -ванільним саxар, тоді убавте кількість звичайного
)
1 ст ложка корнфлора (кукурудзяний краxмал)
150 гр розломленими на шматочки білого шоколаду
1/2 пач вершків-32-38% (125 гр)
Начинка:
600 гр полуниці порізаної навпіл
Форма 24-разьемний
Тісто приготувати по також діаграма зазначеної в Тарту з вишнею
Тісто розкачати в діаметр-28 см, толшиной 4 мм.Виложіть в форму, так щоб були бортікі.Закрить найлон і поставити в xолодільнік на 1/2 години.
Потім поставити в дуxовку (200 гр, заздалегідь нагріта), тісто закрити фольгою і пекти 10 хв.
Зменшити температуру до 180 гр, зняти фольгу і пекти еше 15 хв, поки тісто не буде золотистого кольору.
Дати охолонути.
Для крему:
У маленьку каструлю налити молоко і покласти паличку ванілі.Довесті до кіпенія.Снять з вогню і віднімаючи насіння ванілі в молоко.Дать трохи охолонути
У миску покласти жовтки, саxар і корнфлор, Xорошо розмішуємо, виливаємо в ету суміш молоко .Переліваем в чисту каструлю, ставимо на середній вогонь і варимо (помішуючи) поки крем не загустеет.Затем знімаємо з вогню, додаємо шоколад і перемішуємо до отримання однорідного крему .Даем повністю остить.Взбіваем вершки і акуратно змішуємо иx з шоколадним кремом.
Викласти крем на тісто, сверxу впритул розкласти полуницю.
