Фаршировані кальмари арабська кухня

Блюдо арабської кухні

СКЛАД:

- 800-900г тушок кальмарів

- 1 головка часнику

- 2 цибулини

- 1/4 кавової ложки меленого чорного перцю

- 4 помідори

- 1 кавова ложка меленого крас ного солодкого перцю

- 1 лавровий лист

- близько 1 склянки рису

- пучок петрушки

- 1 столова ложки аджики

- 1 яєчний білок

- рослинне масло

- вершкове масло - 30-50 гр

ПРИГОТУВАННЯ:

- Кальмари гарненько промити, дати стекти воді;

- Приготувати соус: аджика + сіль + чорний перець + рослинне масло У блендері / м'ясорубці подрібнити 3 очищених від шкірки помідора, окремо подрібнити цибулю і більшу частину часнику. Все змішати в глибокому сотейнику і обсмажити протягом 5 хв. Потім налити 0,5 л води, до бавить червоний перець, лавровий лист і варити на слабкому вогні.

- Приготувати начинку: очистити від шкірки і дрібно нарізати помідор, цибуля, зелень петрушки, 2 зубчики часнику, додати перебраний і промитий рис, посо лити, посипати чорним перцем, додати вершкове масло і яєчний білок. Все добре змішати і, начинивши цією сумішшю тушки кальмарів, гасити їх в соусі на слабкому вогні 30 хв.