Cocktail hors d'oevre

Описание: холодні закуски

Додано в базу: 22 липня 2001

Джерело: Народ

1. Дрібні помідори звільніті від серцевини и начініті свіжім Вершкова сиром (Наприклад, в Англии такий сир назівається "Філадельфія", В німецькомовних странах це Frischkaese) з приправами.

2. Напекті млинців товстішій. Пріготуваті начинку, что складається з 300 г листя шпинату, 1 головка цибулі, зубчик часника, 200 г тонких скібочок Філе червоної риби). Шпинат помітить, Трохи відваріті в підсоленій воде, злиться воду, обсушіті шпинат. Насковороде на Олії підсмажіті цибулю, шпинат и часник. На млинці розкласті кулями рибу зі шпинатом, загорнуті рулетом, розрізаті, як рулет, заколоти шпажками для канапе.

3. Пріготуваті кошічкі з листковий тіста, наповніті сумішшю, что складається з тертого твердого сиру, м'якоті помідорів, шинки и збити вершків, запекті в духовці (є Тільки свіже).

4. Канапе: на крекери з кондитерського шприца відавіті крем (вершковий сир, як Філадельфія, + 4 ст.л. вершків, 30 г м'якого вершкового масла, 1 ч.л. порошку паприки, сіль), на шпажки для канапе наколоти оливки, фаршіровані паприкою и увіткнуті в крем на крекерах.

5. Моццарелла, загорнута в шинку и перев'язана зеленою цибулькою.

6. Сірні палички або Сирно шашлик або шпик. Взяти Різні сорти твердого сиру - гострі та негострі, порізаті на кубики, ананас теж порізаті кубиками.

Насаджуваті на Довгі дерев'яні палички поперемінно різній сир, ананас, вишню (черешню), чорний и зелений виноград.

7. Маленькі Бутерброди з хліба грубого помелу з кремом з авокадо. Крем: 80 г сиру Рокфор + 1 ч.л. лимонного соку + перець Мелень. намазаті на хліб, зверху прікрасіті зелений и круглого часточка помідорів.

8. Спекта заварні булочки, зрізаті з них крішечкі, начініті їх кремом з вершкового (плавленого) сиру типу "Філадельфія" (Або будь-якого Іншого з приправами и прянощамі), покласти зверху круглі часточки помідорів Із зеленню, закрити зрізанімі крішечкамі.

9. Міні-піци. Вірізаті круглі денця з хліби для тостів, покласти на них все, что звітність, для піци, запекті в духовці.

10. Хрусткі оливки (30 штук). 150 г борошна, 125 г холодного вершкового масла, 250 г сиру Гауда, сіль, паприка (порошок), 200 г оливок, фаршировані паприкою.

Борошно, масло, сир и сіль Швидко замісіті в тісто, загорнуті тісто в целофан, поставити на годину в холодильник. Оливки обсушіті на серветці, розкачаті тісто в джгут діаметром 5 см, порізаті, закататі в шкірних Частинку оливки, розкласті отрімані булочки на лист, покриттів пекарської папером, віпікаті при 220 градусах примерно 20 хвилин.

11. На зубочистки одягнуті маленькі (cherrу) помідорчікі, шматочкі сиру моцарелла и оливки.

12. Запекті в духовці молоду дрібну (babу) картоплю з розмарином

13. Підсушені бублики з Вершкова сиром (cream cheese) i копченим лососем.

14. Палички селери, замочені в горілці з сальсою

15. Шматочкі яблука змастіті лимонним соком и покласть сир Стилтон и горіхи.

16. Маленькі сосиски, покладені на деко, побрізкаті медом и запечені в духовці. Подаваті на коктейльних палички.

17. Кубики білого італійського хліба focaccia з Салямі та оливками

18. Бутерброди з хлібом чьябатта (Ciabatta - білий італійський хліб) Із запечені овочами.

19. Фаршіровані крабові палички: акуратно Розгорнутим, покласть начинку (тертий сир, майонез, роздавлення часник. За Бажанов можна Додати терті варені яйця, тонко, на смужка, порізані огірки, маслини, зелень - загаль, почти все що завгодно), загорнуті назад .

20. Рулетики з копченим лососем. Нарізаті тонко білий хліб, обрізаті кіркі, прім'яті КОЖЕН шматочок так, щоб ВІН ставши плоскім- намазаті маслом и зверху накрита тонкими смужка копченого лосося, потім Бутерброди закататі в рулетиками и нарізаті поперек на кружечки. Розкласті зрізом вгору на тарілці и охолоджуваті до подачі на стіл.

21. Рулетики з шинки. Я зазвічай купую шинку в нарізці, но можна, звічайній, и самому повозітіся - головне, щоб були тонкі скібочкі. Готую або начинку з тертого сиру (можна несолодка Сирно маса), товченого часника, майонезу, дрібно посіченою зелені або намаз хріном з вершками, а в серединку - брусочок маринованого огірочка. Загортаю Цю суміш в скібочку шинки. Если розгортається, можна скріпіті шпажкою. Можна використовуват вместо шинки крабові палички, если їх Розгорнутим.

22. Великий чорнослив начініті горіховою пастою (волоські горіхи розтерті з часником и зелень), обернути шкірних черносливину тонкою смужка бекону и запекті до рум'яне стану в духовці.

23. Кульки з шинки. На 400 г шинки взяти 5 варених яєць І Великий Цибулини. Всі порізаті дрібненькімі кубиками, Додати Трохи (щоб Тільки з'єднати Інгредієнти) майонезу и зліпіті кульки завбільшкі примерно з великою абрикос. Обваляті їх у дрібно порубаного Волоська горіхах, викластись на блюдо и посіпаті зеленню петрушки.

24. Рибна закуска: Візьміть листя салату-ендівія, шматочок неочищеного від шкіркі свіжого огірка або маленькі шматочкі стебла селери, начините їх знежіренім сиром и креветками з паприкою або ж копченим лососем з кропом.

25. Сушки з м'ясом Взяти сушок (Кількість поклади від апетита гостей та їх

кількості, пpимеpно на 6-8 чоловік около 1 кг). Вібіраті нужно бліскучі и

кpугленькіе. Замочіті їх у молоці мінімум на 3 години, можна и довше - гірше НЕ

буде. После цього викластись їх плотненько на пpотівень, змащення маслом.

У сеpедину кожної сушки покласти фаpш (м'ясо, цибулю, яйці, сіль, перець), свеpху - кетчуп або часточка помідорів, Трохи майонезу. Посіпаті теpтім сиром. Всі це запекті в духовці хвилин 30. Подаваті Гаряча (но смороду и холодні смакота). Загаль, Гості в будинок сушіння в духовку. А укласті на пpотівень можна и заpанее.