Drozhzhevoe testo (isha) !!!

Чому Дунай - не знаю, оскількі для мене це - й достатньо традіційній неаполітанській пиріг У других регіонах я его НЕ бачила. Дуже симпатичний и красивий, Виглядає, як БАГАТО кульок / піріжків, прікріпленіх один до Іншого. Їсться Холодним або теплим, причому їдці его НЕ ріжуть, а прямо отламівют шматочкі від цілого пирога (кульки очень лекго відокремлюються один від Іншого)

Треба

500 гр борошна + чуть чуть на підсіпку

4 яйця

100 гр масла вершкового

100-120 мл молока

1 ст. л. + 1 ч.л. цукру

1 ч.л. СОЛІ

25 гр дріжджів (мокрих)

150 гр сиру (я свякій різній використову)

100 гр шинки (або вареної ковбаси, або ще чогось у такому Дусі)

Процес.

Молоко підігріваємо до теплого. Дріжджі розтіраємо з 1 ч.л. цукру, розводімо молоком в місочці (я використову мисочку об'ємом в 300 - 400 мл, напевно). добваляем борошна (грамів 100 - 150) я спочатку відміряють півкіло, а потім від цієї кількості подспіаю до молока, и замішую опару. Ложкою. Поки НЕ виходе така густа маса. Прікріваю серветки и Залишани підходіті. Колі поспішаю, то ставлю поруч з увімкненням плити. Ніколи гірше від цього НЕ ставало.

Тім годиною дістаю всі Інші продукти з холодильника. Масло розтоплюю в мікро у Великій місці, в Якій потім буду замішуваті тісто. Я для цього використову Порцеляновий салатницю

Сір и шинку ріжу на кубики примерно 1 см на 1 см.Сір зазвічай на кубики Трохи БІЛЬШОГО розміру.

Колі опара піднімається рази в 2 (від півгодіні до години - від температури в кухні покладів)

в миску з розтопленій и подост маслом сиплим сіль, цукор (1 ст.л.), 3 яйця. 4е яцуо розбовтуватіся Виделка в склянці и половину виливати в миску (залиша половиною потім змащуваті будемо), разюбалтіваю. Туди ж плюхається опару и подсівая борошно, починаю замішуваті дерев'яної веселкой. Чеорез Деяк годину заважаті становится Важко, тоді НД борошно, что залиша вісіпаю на дошку, зверху Виваль тісто и починаю місіті. хвилин 5 -10. Десь ще грамів 50 борошна у мене в процесі идет. Тісто виходе очень мяггім, дуже еластичні (та сама Консистенція мочки вуха, ні до чого НЕ пріліпає Я його вімішую всегда добрі, Трохи б'ю кулаками, пару раз шмякаю од дошку. Загаль, розряджаються від Накопичення стресів

Закидаю назад в миску и ставлю підніматіся. За годину-півтори воно віростає очень добро (а іноді й раніше) в 2 рази мінімум.

Обмінають подошежщее тесот. Беру круглу роз'ємну форму (у мене діаметром 26 см), змащую маслом, на дно кладу гурток кальки.

Відщіпую від тесту шматочок ... нууууу .... Трохи более, чем ровері куряче яйце, расплюшіваж его на долоні, кладу в серединку шматочок сиру и шматочок шинки, защіпваю и формую кульку. Ставлю его в середину форму. Продовжую формуваті Такі кульки, ставлячі їх по колу вокруг ПЕРШИЙ. Поки НЕ закінчіться тісто и форма Дуже щільно ставити не потрібно - смороду здорово піднімаються. даю Постоята, тим часом включаю духовку на 180 град.

Як Тільки бачу (хвилин через 15-20), что пиріг підійшов, змащую его пензлик залиша яйцем. Можна зверху прісіпаті кунжутом або маком - очень красиво и нарядно виходе.

У моїй духовку пече примерно 50 хв. Причому я чего после ПЕРШИХ 10 хвилин прікріваю фольгою. Альо це особлівість моєї духовки

Може зберігатіся в плівці в прохолодному місці декілька днів, головне розігріті его потім. Може буті заморожена без Шкоди