Mjaso v pive

Бельгія:

У мене маса всяких захоплень. Я розкідаюся, и це одночаснім обелівську и добро, и погано. Свого часу я очень комплексував з цього приводу, махав попусту крилами и гарував сам на собі спіногрізів, по ка цею камінь НЕ зняв з моєї душі чудова людина и вельми серйозний навчань Яків Ісаєвич Хургин. "Киньте дурью Маят" - Сказавши ВІН - "просто є люди, Які повінні займатись одним, и Тільки од ним впоратися, а коли смороду лізуть в інше, їх просто слід бити по ру кам, бо це все одне буде ні Собі, ні людям. Альо таких, за моїмі підрахункамі, відсотків десять, Ніяк НЕ больше. А решта одним-едінс ничих праворуч займатись просто не могут. Вісь я, Наприклад, працював бі набагато гірше, Якби не писали Популярні книжечки про свою дело". До речі, даремно ВІН скромничати - на его книгах "Ну і що?" и "Так, ні, мо же бути ..." ціле покоління учнів фізматшкіл Зросла. Як раз моє покоління. Кому це все зараз потрібно? І чому, чому, чому ???

Вибачте, відволікся. так от, одне з найсерйознішіх моїх захопітіся ний - кулінарія. Для мене це не робот, а відпочинок від роботи, тому вона мені и не обтяжліве. Якби наші жінки так ставити до кулінарії, менше б страждалі и смороду - коли готовятся, и мі - коли Їмо. Та й жіноче Чі це справа - кулінарія? Если я скажу, что 49 з 50 шеф-пова рів хороших ресторанів - чоловіки, феміністкі мене просто заплюють. Поетів того віражах гнучкіша: рівноправність - так рівноправність, а потім пос Мотря, у кого краще Вийди.

Щоб жити не так нудно, треба іноді собі балуваті. Всі Вже поня чи, як Марно чекати, поки це зроблять уряд, начальник, сусід або родич. Доведеться нам балуваті собі самим. Все одне ж треба готувати - чому б галі не сделать це для себе задоволений, а не каторгою? Є доводитися Щодня, всі СПРОБА власти ОТУ чить народ від цієї шкідлівої звички зазвічай зазнають краху, так Який же вибір? Радіти, коли готуєш, мучитися або померти з голоду. Я за ті, щоб радіти, и запрошую всех наслідуваті мій приклад.

Всі Ніби на місці - кухня, посуд, продукти ... Из чего ж почату? Давайте подумаємо. Що у англійців національне блюдо? Ростбіф. У китай ців - хитавиця по-пекінські, у французів - півень у віні, у німців - Свиняча нога з кислою капустою, у племені ньям-ньям - смаженню Місіонер ... загаль, шматок м'яса з чім Бог пішла. Епідемічне вегетаріанство Вже пройшло пік в кінці Минулого століття. Тоді деякі роботодавці співро ників без довідок про вегетаріанство не брали, в результаті чого доста точно пересічної надгробної написи стало "Помер (або померла) від веге таріанства". Інфекцій все владналося, и з'ясувалося, что вегетаріанство від других вірувань мало чім відрізняється. Если людина вірує (зокрема фахів, у вегетаріанство) i живе по своїй вірі, а іншім дозволяє жити по їх вірі, то за це его можна Тільки поважаті. А если ВІН все життя скарбі на ті, щоб показати, Які мерзотнікі ті, хто НЕ поділяє его релігію, его Переконаний, его вегетаріанство - щербатій копійкі не дам за таку релігію, Такі Переконаний и таке вегетаріанство. Так что нехай вегетаріанці подівляться іншу програму, а я почни з тушкування м'яса. Для смаженню треба вібіраті хороший шматочок, а гасить можна прак тично все, что НЕ кісткі. Начебто Нічого, а? Тут зайве кішечці зріжемо, та й скільки его, того Зайве, чи вистача бідної кішечці?

Ще О'Генрі сказавши, что є три нероздільні РЕЧІ - м'ясо, кар Тошка и цибулю. В одній з его чудесних новел Троє голодних, у якіх Було по одному з ціх чарівніх компонентів, з'єднавшісь, нашли смачне печеня, а двоє з них - чарівна дівчина и милий молодий чоловік - даже Щось более (здогадайтеся з трьох СПРОБА, что именно ). Однак сучасні фахівці з раціонального харчування просто джихад м'ясу з картоплею оголосілі. Напевно, смороду мают рацію, и м'ясо з картоплею вус ваівается гірше, чем, скажімо, з артишоками. Альо на что НЕ підеш, если в будинку артішоків немає! Почістімо з горя велику Цибулини и СЕРЕДНЯ мор ковку, наріжемо дрібненько - дрібненько, м'ясо и картоплю - шматочкамі в спи Чечні коробок. А тепер обсмажіті м'ясо до скоріночкі. Для цього кинемо его в каструлю, в якові Попередньо преснулі малість пісного масла, и будемо помішуваті годину від годині, чекаючі, поки вода Вийди паром и м'ясо й достатньо потемніє, що не встігнувші - ні боже мій! - Почорніті. ВіДі ті, яка гарна? Тепер закінемо цибулю и піджарімо ще трохи, я ще морквиння підрізав - це туди ж и тоді ж. Потім зазвічай діють стандартно: засіплешь картоплею, заллєш водичкою, ну, сіль там, перець - более ніякіх прянощів, як забулькало - Зменшити вогонь и позаніма ешься годинку чим-небудь нагулюватіся апетит. У столовскіх меню таке називається "печеня по-домашньому". Саме тому, что виходе Тільки вдома - столовські Варіанти малос'едобні даже з таким смачним названі їм.

Альо це Занадто знайоме и якось нудно. Альо ж так просто сделать и з цього звічайній страви маленьке свято! Взяти и спорудіті з Усього цього блюдо, Пожалуйста можна зустріті и в Бельгії, и в Чехії, и в Німеччині ... Що Спільного между цімі країнамі - зрозуміло, в кулінарному СЕНСІ? Та ті, то багато Світові Лідери за споживанням пива! Смороду и м'ясо в піві гасячи. До речі, борці з алкоголем могут НЕ трівожітіся - Він-то вікіпає в Першу Черга, и в готовій страві его практично не будет. Саме тому, коли готуєш до Святкова столу глінтвейн або пунш, его Ніколи НЕ доводіш до кіпіння ... Альо Це вже інше блюдо. А для цього - візьмемо пляшку-другу світлого гіркого пивка. Для нас вона в Чомусь замінює Париж - ось такий у нас свято, Пожалуйста всегда з тобою. Начебто Нічого. Вона у нас сегодня и замінить воду. М'ясо з Цибулько и морковочкой Вже дійшло, будемо далі всуху на вогні тримати - Пересу шим. Ось і заллємо це все пивом, а картоплю укладемо зверху, щоб теж вся в піві тонула и не вісовувалася.

Тепер ще одна дрібниця. Правильно вчився співа кухар з добре повісті "Господиня готелю" - Стравити треба підніматі. ВІН, Наприклад, ва рил курку з Кришталем - кидаємо у казанок стару пробку від графина. Я впевнений, то багато допомагать - в усяк разі, всім хто знав, то багато блюдо варили саме так. Найкраще підніматі блюдо прянощамі. Про рійте свой кухонь шафка, подівіться, що там у вас є. Если Тільки надірваній паперовий пакет казенного меленого чорного перцю и банку засохлої гірчіці в кутку холодильника - мені вас шкода, но самє вам раджу слухати мене уважніше. Ще є шанси на повноцінне життя, для якої потрібна купа маленьких баночок и ніякіх рекомендацій и рецептів. Це ж самий творчий момент - стояти, як я зараз, у каструлі, від якої идет пара, підняті кришку, понюхаті и сіпануть трішки того, краплинками цього ... Як на мене, це блюдо Найкраще під нимать, як НЕ дивно, дрібкою кориці , так не такою маленькою. Пам'ять про делікатеси тихий часів, коли Прянощі були дорожча золота, а Багате го людини називається "мішком перцю". До речі, чорний перець, звічайній ж - за смаком. Посоліть потім - для м'яса це загальне правило. І НЕ сіллю, а розсолом. Придбай таку звичка. Можна горчічкі пів-ложечки. Хто не любити м'яса з картоплею - загустіть соус чорним хлібом, просто нат рите на тертці пару сухих кірок, а подасть, Наприклад, з макаронами. З крупами можна, но Це вже не ті.

Блюдо це абсолютно моє: чи не Тільки для ненажер, а й для ледарів - ну Нічого делать Вже не потрібно, прикривши кришкою и Пішов хвилин на сорок. Якраз є годину розповісті Щось Забавні про пиво. ЦІ Самі бельгійці та німці вжівають его куди можна и кудо нельзя - аж до солодких супів на Основі пива. Пивом смороду лікуються, причому іноді від єк зотіческіх захворювань. Наприклад, прусська королева Луїза - та сама, что НЕ ладила з Наполеоном - масажувала груди пивом Тричі на день для Доданий пішності бюсту. Більше того - кажуть, то багато допомогло. Та Хіба Тільки це? У Японии пивом поять корів, від якіх отримуються найкраща яловичина. У Сьєрра-Леоне на алмазних копанках, щоб найточніше оцініті алмази, занурюють їх у пиво - его оптичні Властивості Такі, что оцінювачам так найлегший працювати. У Норвегії на Сільських весі бах пивом поять даже корів - щоб ті на радощі Борошно на честь моло дих. А президент Чехії Гавел ВІВ переговори з президентом Мексики пря мо за столиком у півній "У кота" - Тієї самой, что в "Швейке" Згадуючи ється. Охорона, природно, всіх з півної поперла, и цього Вже чехи не зазнається - у Празі Почаїв заворушення, найсвятіше відбірають ... Що? Чи не вірите? Правильно, пивна працювала, як завжди, и хоч бі що - Тільки в куточку за столом президенти спілкуваліся, що не можна, чи що? А ва рить пиво начали ще в стародавніх Вавілоні. Если пиво Було погане, пиво вару надавався вибір - або буті втопленного в бочці з пивом, або пити власне пиво, поки НЕ обопьешься и не помреш. В якості за законодавчо ініціативи прошу не розглядаті - Європа проти смерті ної карі. До речі, тодішній пиво Було почти безалкогольні, и зовсім недавно начали відновлюваті старі рецепти - Самі розумієте, для чого ... Альо Не будемо про Сумне. Тім паче начебто готове.

Пріготуваті смачну - це ще півсправі. Свято так свято - треба ще красиво подати. Принести на стіл прямо в каструльці, припод нять кришку и дати гостям понюхаті - правда, здорово пахне? А потім Вже накладаті на Тарілки - и теж красиво. Зверху, звічайній, різаної зелені - ее Хіба что на торт НЕ сіплють. Ложечка сметанки або, для лю бителей, майонезу - НЕ Стільки для смаку, скільки для кольору. Солоний огірочок збоку - вісь цею Вже потрібен, ВІН з ЦІМ гармонує. Блюдо ост рої, візіввает Спраг, и того до него відкріємо Чергова пляшку у ді "Куяльник" - Спонсора Нашої передачі. Віберемо что покіслее - "Виш ню", Наприклад, або "Яблуко". Полстаканчіка перед їжею для травлення - и вперед, поки НЕ охололо, бо м'ясо, тушкування в піві, їдять гарячим. Можна и винця, тім паче Вчені Нещодавно відкрілі, что червоне вино слу жит добре профілактікою від головного вбивцю нашого годині - сердеч но-судинно захворювань. Всі питання в дозі. Стаканчик червоного двічі на тиждень мало кому зашкодіть, а що збільшів дозу может жалуваті ся Тільки на себе. Правильно казав чудовий бард Леонід Сема ков, світла Йому пам'ять: "Де бузувірство, де свята віра - вірішує ме ра. Всі вірішує міра." Нехай все у нас буде в міру, и тоді нам буде Нічого боятися. Приємного всім апетиту!