Бабусині оладки

Тісто робимо з борошна, якого-небудь кислого молочного продукту, або не кислий, будь-якого. Добре для утилізації всього, що завалялося. Можна сметану взяти і її водою розбавити, можна кефір, та що завгодно. У склянці води розмішуємо сухі дріжджі - 1 ч.л. і 2 ч.ложки цукру. Заливаємо все це справа теплою водою, додаємо туди трохи молока або вершків, що є під рукою. Трохи - це як в каві, тільки, щоб вода стала трохи білою. І ставимо все це хвилин на 10 в тепле місце. Поки наші дріжджі дадуть шапочку, ми тим часом, змішуємо борошно, яйця - хто скільки любить в оладках, я кладу 2-3, це не принципово, сіль і кисломолочний продукт. Я беру півлітра. Можна взяти залишки сметани в банку, розбавити її водою і вперед, в тісто. Коли дріжджі дали шапку, додаємо все це справа в тісто і перемішуємо, якщо вийшло рідкувато, додаємо борошна і робимо консистенцію, як на оладки. Нагріваємо сковорідку. Наливаємо туди олії соняшникової. Я ллю трохи, щоб тільки покрити дно сковорідки. А тепер найцікавіше. Кладемо ложку тесту на сковорідку. ВІДРАЗУ ж туди чайну ложку начинки і ВІДРАЗУ ж поверх цієї начинки ще одну ложку тесту. Так поочереди заповнюємо всю сковорідку. ВАЖЛИВО - не можна спочатку всю сковорідку заповнити тестом, потім варення на тісто, потім зверху ще тісто. Нічого не вийде. Всі розтечеться і буде так собі. Треба саме так, як я написала. Тісто для ОДНОГО оладки, начинка, тісто, потім приступаємо до оладки номер два. Це тільки писати довго, а готувати - в момент. Підсмажили з одного сторони.Ловко перевертаємо, смажимо з іншого боку і лопає із задоволенням гарячими. Ням.

Приємного апетиту.

Про начинки. Ось можливі варіанти:

Я люблю дрібно покришений мариновані огірочки, дрібно покришений курочка (виловлюю маленький шматочок з найближчого бульйону, який у мене не переводиться ніколи), можна туди ще зелені покришити і цибульки зеленого. Всі дрібно. Майонезом все це як на салатик і в оладки. Чудно як смачно. І швидко. А так як вони смажаться швидко, то всі інгредієнти виходять майже сирими. Ось народ, який вперше пробує, дивується, як це я салатик в оладки запхала.

А інші начинки, що в голову прийде, то і кладемо. Якщо зовсім нічого в голову не приходить - відкриваємо банку кукурудзи і кладемо її, або ріжемо банан, який вам не потрібен і туди його. Або чорнослив можна покришити, з рідким вареньіца його перемішати, чи яйця варені і зелена цибуля, тільки з майонезом. Або замість курочки, як у попередньому рецепті, будь-яке м'ясо з бульйону, тільки дрібно. Джем - будь-хто. Креветкі- майонез - кукурудза. Паштет з печінки. Паштет з курки. Коротше, ВСЕ, що завгодно, що м'яке і рідке, що не сухе.

Головне - столова ложка тесту на сковорідку, чайна ложка начинки - потім поливаємо зверху тісто на начинку, щоб її закрити. І все.

У мене бабуся ізголяться і робила їх двошаровий. Вона в мене умелица була. Я так і не навчилася. Я тільки з одним шаром начинки усередині навчилася.

Їжте на здоров'я