Баклажани під овочевим соусом (catiche)

Соус. Тут така фішка. Всі смажиться на одній сковороді, де, зрозуміло, тільки що шипіли баклажани, АЛЕ! Кожен продукт викладається по черзі. Не знаю, як зрозуміліше на словах, загалом намагаюся самовиразитися ...

Лук (кільцями) обсмажується до золотистого кольору і зсувається на край сковороди, на звільнене місце вивалюємо натерту на тертці моркву, а зверху вирівнюємо дотоле зрушений цибулю, обсмажуємо, і вже морква + цибуля зрушуємо в сторону, так само на перець (дрібно порізаний) вимазує морква + цибуля, обсмажуємо, зрушуємо.

Помідори обдати окропом, натерти на тертці або дрібно порізати, на сковороду, зверху все попереднє, добре протушкувати. Додати цукор, сік лимона (або оцет), приправи, часник, майонез, все перемішати.

У великій салатник викласти шарами соус-баклажани-соус-баклажани-соус. І ось коли все це настоїться отак пару годинок, а можна і на нічку ...... Я в сезон такі салатники конвеєром заповнювала!

А поєднання баклажанів з м'ясом взагалі найсмачніше і ідеальне. У всякому разі, я мусака роблю вже роки чотири за класичним рецептом, з соусом, і це вже супер коронна страва, на яке я гостей запрошую, вже купу народу перегодували, і ще не було людини, яка б не протягався. А тут у форумі побачила варіантік, так здорово, і простіше, і для різноманітності. Вже швидше б справжні синенькі поперли!