Млинці дріжджові тонкі від tasha-monami

Інгредієнти:

3 яйця

0,5 літра молока або вершків

масло вершкове - 100 гр.

цукор по-смаку

сіль чуть-чуть

дріжджі сухі - пакетик

борошно (велике питання, кому як подобається по товщині)

Приготування:

Робимо все разом, ставимо тісто і ставимо варити м'ясо для начинки.

Тісто. Відразу скажу - ніяких міксерів, вийде інший результат. Беремо 3 яйця, розбиваємо їх в миску, де у нас буде тісто.

Сипем цукор з урахуванням того, що одна столова ложка цукру піде ще в дріжджі. Тобто якщо ви любите солодкуваті млинці, то в яйця - 3 ложки в дріжджі ще одну.

Сіль трохи теж туди ж в яйця.

Ретельно перемішуємо, щоб цукор розчинився.

Беремо чашку (кухоль) наливаємо туди пів склянки теплого молока або вершків (цього разу я робила на вершках 11 процентних). Додаємо в молоко (вершки) 1 ст. ложку цукру і перемішуємо. Додаємо дріжджі і ставимо в тепле місце. Як тільки дріжджі дали невелику шапочку (див. Фото) відразу виливаємо їх в тісто.

Але поки вони дають шапочку, ми додаємо в яйця масло. Масло має бути кімнатної температури (м'яке, але не розтоплене !!!!!). Віничком збиваємо яйця з маслом. Виходить, що на поверхні яєць плавають дрібні шматочки масла (в міксері все змішається і такого ефекту не буде, а на цьому самому ефекті і тримається цей рецепт, це його фішка). Беремо залишився кількість молока (вершків) додаємо в суміш (масло і раніше плаває).

Беремо борошно (Алусь, приготуйся) і просіваємо борошно в суміш маленькими порціями. Спеціально порахувала, у мене пішло 10 з гіркою столових ложок. Муки сиплемо як ви звикли на млинці, тільки трохи густіше, тому що у нас ще молоко (вершки) з дріжджами. Віничком ретельно втручаємося борошно в рідину (Алусь, все прекрасно втручається, якщо дрібненькими порціями і над тестом просівати).

Останній штрих - додаємо дріжджі, які у нас вже дали шапочку. Обережно перемішуємо.

Все. Тісто готове. Долше описувати процес, ніж робити, чес слово. (Далі напишу про вистоювання).

Далі тісто ставимо в тепле місце підніматися. На фотке попереднього поста тісто з маслом вже в "піднятому" стані, коли його тільки замішувала, то його було половина миски.

Піднімається тісто хвилин 45-1 годину. Якщо хочете прискорити процес, що не дуже добре, але можна, то потрібно через пів години приблизно перемішати тісто, воно почне підніматися швидше. Я так не роблю. Даю йому ТБУУФПСФШУС грунтовно. На цій фотці видно яке воно виходить вже коли ми його перемішали перед випічкою. Великі хороші бульбашки по всій поверхні тіста.

Випікаємо як звичайно. Незвично лише те, що масло у нас так і буде до кінця грудочками. На сковорідці воно розтане, блін буде з приємними оку вкрапленнями масла, але потім в процесі смаження вони зникнуть. Набирати тісто потрібно ополоником (я уменя йде трохи більше половинки ополоника на сковорідку стандартних розмірів). Щоразу потрібно ополоником трохи мешануть тісто, щоб масло збовтати і не зачепити відразу все, не залишивши на інші млинці. Тісто відразу ж покривається дірочками (на фотке видно і дірочки і масляні плями). До кінця випічки тісто пузириться в мисці.

Що говорить мій чоловік про ці млинці? Він каже, що є млинці, які потрібно їсти обов'язково з чим-небудь. А це можна їсти просто так, без начинки і навіть без сметани. Ну, напевно, він правий. Я-то до них з дитинства звикла, для мене смак рідної і до болю знайомий, а от йому такі млинці були в новинку, коли я стала "господинею" будинки.

Так, ще можна пустувати і спекти останню порцію з чим-небудь, наприклад з мандаринами (див. Фото) Просто накидати шматочки фруктів в тісто і вилити на сковорідку. Вкуууусно. happy.gif

Пи.Си. Соняшникова олія в тісто додавати не треба. У нас і так масло в тісті. Просто змастити перший раз трохи сковорідку, коли нагріваємо.

Тим хто на дієті і боїться калорій. Це з вигляду все дуже жирно, насправді виходить так, що млинці виходять не жирні. А якщо їх покласти з начинкою і забути накрити кришкою (що не доїли), то млинці стають хрусткими і сухими.

Приємного апетиту. happy.gif