Брауні "капучино" - alina

Фото - Фото - Брауні

Знадобиться

Ну гаразд, це все лірика, а я ось помітила, що картинок щось замало.

Тому хочу поділитися своїм самим, самим улюбленим рецептом Брауні. Це не просто Брауні - банально шоколадні тістечка. Це - вишукане поєднання насиченості шоколаду, гіркуватості кави, ніжності вершкового сиру та аромату кориці. На їх приготування йде досить багато часу (я зазвичай розбиваю на два дні), але робити їх не складно. А результат! У нашій компанії, з подачі одного товариша, їх називають гастрооргазміческмі. Отже:

Брауні "Каппуччино"

Для шару Брауні

4 унції (113 гр.) Гарного темного шоколаду (bittersweet, НЕ unsweetened), порубати

3/4 «палички» (6 ст. Ложок) масла, порізати

1 ст. ложка порошку еспрессо (можна, думаю, замінити розчинною кавою), розчинити в 1/2 ст. ложки окропу

3/4 чашки цукру

1 ч. Ложки ванілі

2 яйця

1/2 чашки борошна

1/4 ч. Ложки солі



1/2 чашки волоських горіхів, порубати

Для крему з вершкового сиру

4 унції (113 гр.) Вершкового сиру (cream cheese), розм'якшити

3 ст. ложки масла, розм'якшити

3/4 чашки цукрової пудри, просіяти



1/2 ч. Ложки ванілі

1/2 ч. Ложки кориці

Для шоколадної глазурі

3 унції (85 гр.) Гарного темного шоколаду (bittersweet, НЕ unsweetened)

1 ст. ложка олії

1/4 чашки жирних вершків

2 1/4 ч. Ложки порошку еспрессо, розчинити в 1/2 ст. ложки окропу

Як готувати

Приготування Брауні:

Розігріти духовку до 350 Ф (180 С) - змастити і посипати борошном квадратну форму розміром 8Х8 дюймів (20Х20 см).

Розтопити на невеликому вогні шоколад, масло і кавову суміш, поки маса не стане гладкою. Остудити до теплого стану і вмішати цукор і ваніль. Додати по одному яйця-добре збити віночком, поки маса не стане блискучою і гладкою. Просіяти в неї борошно і сіль, ЗЛЕГКА перемішати і додати горіхи.

Розмазати тісто рівним шаром у формі і випікати 22-25 хвилин. Готовність перевіряємо сірником або зубочисткою: якщо до неї прилипли крихти, готово. Повністю остудити у формі на решітці.

Виготовлення кремового шару:

Міксером збити вершковий сир з маслом, поки маса не стане світлою і пишною. Додати цукрову пудру, ваніль і корицю і добре збити. Нанести крем рівним шаром на поверхню Брауні. Охолодити в холодильнику 1 годину або поки крем не застигне.

Виготовлення глазурі:

На водяній бані розтопити шоколад, масло, вершки і кавовий розчин, помішуючи, поки глазур не буде гладкою. Остудити до кімнатної температури.

Нанести глазур рівним шаром на поверхню крему. Накрити і охолодити тістечка в холодильнику не менше 3 годин.

Розрізати охолоджені тістечка на 24 квадрата і вийняти з форми, поки холодні. Подавати холодними або кімнатної температури. Брауні можна зберігати в холодильнику, накриті і викладені в один шар, 5 днів.