Брауні "капучино" від Аліни
Знадобиться
Для шару Брауні4 унції (113 гр.) Гарного темного шоколаду (bittersweet, НЕ unsweetened), порубати
3/4 «палички» (6 ст. Ложок) масла, порізати
1 ст. ложка порошку еспрессо (можна, думаю, замінити розчинною кавою), розчинити в 1/2 ст. ложки окропу
3/4 чашки цукру
1 ч. Ложки ванілі
2 яйця
1/2 чашки борошна
1/4 ч. Ложки солі
1/2 чашки волоських горіхів, порубати
Для крему з вершкового сиру
4 унції (113 гр.) Вершкового сиру (cream cheese), розм'якшити
3 ст. ложки масла, розм'якшити
3/4 чашки цукрової пудри, просіяти
1/2 ч. Ложки ванілі
1/2 ч. Ложки кориці
Для шоколадної глазурі
3 унції (85 гр.) Гарного темного шоколаду (bittersweet, НЕ unsweetened)
1 ст. ложка олії
1/4 чашки жирних вершків
2 1/4 ч. Ложки порошку еспрессо, розчинити в 1/2 ст. ложки окропу
Як готувати
Приготування Брауні:Розігріти духовку до 350 Ф (180 С) - змастити і посипати борошном квадратну форму розміром 8Х8 дюймів (20Х20 см).
Розтопити на невеликому вогні шоколад, масло і кавову суміш, поки маса не стане гладкою. Остудити до теплого стану і вмішати цукор і ваніль. Додати по одному яйця-добре збити віночком, поки маса не стане блискучою і гладкою. Просіяти в неї борошно і сіль, ЗЛЕГКА перемішати і додати горіхи.
Розмазати тісто рівним шаром у формі і випікати 22-25 хвилин. Готовність перевіряємо сірником або зубочисткою: якщо до неї прилипли крихти, готово. Повністю остудити у формі на решітці.
Виготовлення кремового шару:
Міксером збити вершковий сир з маслом, поки маса не стане світлою і пишною. Додати цукрову пудру, ваніль і корицю і добре збити. Нанести крем рівним шаром на поверхню Брауні. Охолодити в холодильнику 1 годину або поки крем не застигне.
Виготовлення глазурі:
На водяній бані розтопити шоколад, масло, вершки і кавовий розчин, помішуючи, поки глазур не буде гладкою. Остудити до кімнатної температури.
Нанести глазур рівним шаром на поверхню крему. Накрити і охолодити тістечка в холодильнику не менше 3 годин.
Розрізати охолоджені тістечка на 24 квадрата і вийняти з форми, поки холодні. Подавати холодними або кімнатної температури. Брауні можна зберігати в холодильнику, накриті і викладені в один шар, 5 днів.
Джерело: журнал Gourmet, грудень 1996
