Брауніз

2. Просіваємо борошно з сіллю.

3. Растапливаем масло з шоколадом в чашці на водяній бані, постійно помішувати, поки маса не стане гладкою і без грудочок (можна і в каструльці на маленькому вогні, тільки заважати, щоб не пригоріло). Додаємо половину норми цукру, розмішуємо буквально 30 секунд, прибираємо з лазні, додаємо ванільний екстракт.

4. Цукор, що добре перемішуємо з яйцями. Потім половину яєчно-цукрової суміші починаємо помаленьку вливати в шоколадну суміш, заважаючи постійно, щоб яйця не згорнулися в гарячому шоколаді. Залишилася яєчну суміш віночком або міксером збиваємо до тих пір, поки маса не загусне, побіліє і збільшиться в об'ємі. Акуратно додаємо збиту масу в шоколадну суміш (за принципом додавання збитих білків). Коли суміші добре з'єднаються, починаємо додавати борошно. Готове тісто по консистенції схоже на густу сметану.

5. Виливаємо тісто в підготовлену форму для випічки, вирівнюємо верх і ставимо в середину духовки випекатся протягом 25-27 хвилин. За час випічки тістечка злегка піднімуться, верх стане більш темний і сухою. На 23-й хвилині робимо перевірку: спічечку протикаємо серединку, на ній повинні залишитися шматочки тіста, верх повинен підсохнути, але все-одно буде злегка липким. Вообщем, ці тістечка краще не допекти, ніж перепекти, якщо сумніваєтеся, то випікайте рівно 25 хвилин. Дістаємо тістечка і залишаємо остигати в формі !!!!! (Краще на ніч залишити). Розрізати тільки коли повністю охолонуть, я розрізала на 16 квадратиків.

Самий смак брауніз в тому, що в середині вони повинні бути вологими, м'якими, Щоб не перепекти тістечка і зупинити процес випічки вже після випічки - як дістали, відразу опускаємо форму в тазик (або що інше відповідне за розміром) з холодною водою.