Смажені вершки
Знадобиться
3 ст. молока, 1 ст. вершків, цедра 1 лимона, вміст 1 ванільною палички, 1,25 ст. борошна, 3/4 ст. цукру, 8 жовтків, 4 білки, щіпка солі, панірувальні сухарі, олія для смаження.Для подачі: цукрова пудра, кориця.
Як готувати
За день до приготування поставити форму в морозилку.Змішати в каструлі 2 ст. молока, вершки і ваніль. Поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, вогонь зменшити і варити суміш 10 хв.
В окремому посуді змішати цукор, жовтки, молоко, сіль, цедру лимона. Розмішати, додати борошно і розмішувати до однорідного стану.
Викласти цю суміш у каструлю з молоком і вершками, постійно помішуючи, нагріти до кипіння і перемішувати до повного розчинення суміші. Вилити все в охолоджену форму, на висоту близько 2,5 см, закрити липким нейлоном і поставити в холодильник на 2 години.
Злегка збити білки з невеликим кол-вом цукру.
Витягнути форму і нарізати пласт на порційні шматки будь-якої форми. Обвалювати кожен шматочок в сухарях, вмочати в білок і знову в сухарі. Обсмажити в глибокому маслі 6-8 хвилин і викладати на серветки для вбирання масла.
При подачі посипати цукровою пудрою і корицею
