Жюльєн з баклажанів з грибами
Знадобиться
1 баклажан середньої величини. 200 г грибів (морожені. Свіжі, консервовані)
. 1/2 середньої цибулини (2 дуковічкі- шалот)
. 150 мл нежирних вершків
. 1 ст л сметани
. 1/2 кубики грибного бульйону (1 ст л грибного супу)
. 1 ст л майонезу (за бажанням)
. 100 мл тертого сиру emmental
. cоль, перець, спеції за смаком
Як готувати
Порізати баклажан на пластини, посипати сіллю і дати стекти рідини втечении півгодини. Розморозити і порізати гриби (за необхідністю)
. Присмажити на вершковому маслі дрібно порізану цибулю.
. Сполоснути баклажани холодною водою, обсушити, порізати жюльєн і додати до цибулі
. Додати гріби..і згасити поки не випаруватися на 2/3 рідину,
. Додати бульйонний кубик або грибний суп .. полити вершками змішаними з сметаною і майонезом ..
. Посолити. попречіть, додати спеції за вкусу..і згасити протягом 5 7 хвилин, поки вершки НЕ загустеют ..
. Викласти в порційні креманки, посипати тертим сиром і запекти під грилем або в гарячій духовці протягом 5 7 хвилин
P.S. Рецепт з " холодильника"... Знайшла замучений баклажан .. залишки лісових грибів .. і зробила жюльєн .. хвалити нема буду .. але нам дуже сподобалося ..
Правда робив не перший раз..в Цей раз додала майонез Light ,. зазвичай додавала чайну ложку солодкої гірчиці .. (скінчилася будинку) ..
З гірчицею більше подобається ... Вершки брала рослинні ..
Борошно не додавати ... вершки дають ІМХО потрібну густоту. З цього колличества вийшло 2 пристойних порції
