Жульєн з мови і баклажан
Знадобиться
- один яловичий язик- 2 банки грибів
- 2-3 баклажана
- 1 цибулина
- 100 гр. тeртого сиру (пармезан)
- 250 мл. вершків
- 2 ст. ложки сметани
- 1 ст. ложка майонезу або 1 ч.л. солодкої гірчиці
- 1 ст.л. грибного бульйону
- 2-3 зубчики часнику
- сіль
- перець.
Як готувати
- Відварити язик і порізати на шматочки (трохи товстіший, ніж як для м'ясної нарізки).- Порізати баклажан на пластини, вимочити в солоній воді протягом півгодини, сполоснути холодною водою, обсушити і злегка обсмажити.
- Змішати вершки, сметану, майонез (гірчицю), рубаний часник і спеції.
- Обсмажити цибулю та гриби, наприкінці смаження додати грибний порошок і вершковий соус. Згасити декілька хвилин, поки соус трохи не загусне.
- Укласти в вогнетривку форму баклажани і мову "черепицею", Залити вершково-грибним соусом, посипати тертим сиром і запекти в гарячій духовці протягом 10 хвилин.
- залити все соусом і запекти в духовці до румяноі скоринки.
