Заварний

простий: 2 яйця розтерти зі склянкою цукру і 1-2 столовими ложками борошна,

додати 2 склянки холодного молока, вимішати і на повільному вогні поварити на

плиті хвилин 10 після початку булькання. постійно заважати, інакше пригорить. коли

загусне - відставити, трохи охолодити і з'єднати з 200 г м'якого

масла.

я такий крем використовую в листковий торт і в еклери, для еклерів додаю в крем

какао. частіше, якщо час є, кладу в крем замість 2-х яєць жовтки від 4-х, а

білки пускаю на безе, такий крем глаже і смачніше. кількість масла теж

варіюю, іноді роблю крем на вершках, а масло не додаю зовсім, іноді

замість борошна кладу крохмаль - картопляний або кукурудзяний. і ваніль, і всього один

жовток, менше цукру - теж будь ласка. виходить густий молочний кисіль

ароматизований. але теж смачно. на мій погляд, заварний - найлегший

крем. для тих, хто не любить жирного - просто ідеальний.

ну, зрозуміло, молоко повинно бути дуже свіжим, інакше згорнеться. я, якщо

сумніваюся в придатності молока, роблю крем на сухому, але тоді обов'язково

потрібен ароматизатор