Заливне з овочів
Знадобиться
1 кабачок1 баклажан
2 зелених перцю
3 ст. л. оливкової олії
350 мл томатного соку
15 г желатину
для соусу:
3 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. червоного винного оцту
сіль і перець за смаком
зелень для прикраси
Як готувати
Розігріти духовку до 190 градусів. Перці, кабачок і баклажан вимити. Перці розрізати на 2 частини, видалити плодоніжки і насіння. Кабачок і баклажан розрізати вздовж на смужки товщиною 0,5 см. Скибочки баклажана присолити і залишити на 10 хвилин, після чого сполоснути водою і обсушити паперовими серветками.Деко змастити олією. Покласти на нього скибочки баклажана, кабачка і перців, скропити їх рослинною олією, поставити в духовку і запікати до м'якості, 10 хвилин.
Вийняти овочі з духовки. Перці перекласти в миску і накрити харчовою плівкою. Дати постояти 10 хвилин, потім зняти шкірку.
Влити у вогнетривкий посуд 50 мл томатного соку, додати желатин. У каструлі більшого діаметру закип'ятити воду. Коли желатин набубнявіє, поставити миску в каструлю з киплячою водою, зменшити вогонь і нагрівати, постійно розмішуючи, поки желатин повністю не розчиниться. Зняти з вогню, дати трохи охолонути. Влити
томатний сік і перемішати.
Форму для заливного змастити олією, потім застелити харчовою плівкою так, щоб краї плівки виступали за краї форми. Укласти на дно форми шматочки зеленого перцю, залити їх томатним соком з желатином.
Потім викласти шар баклажанів і шар кабачков- кожен шар заливати томатним соком. Накрити форму харчовою плівкою і поставити в холодильник для повного застигання.
Приготувати соус. Віночком або в блендері збити оливкову олію з оцтом до повного перемішування. Додати сіль і перець за смаком. Перелити в соусник. У саме заливне Не додають ніяких спецій, тому соус можна зробити більш гострим, приправивши його 0,5 ч. Л. меленого гострого перцю або порошку каррі.
