Імеретинсье хачапурі (djamka)

Просіяти в миску 4.5 - 5 склянки борошна, зробити в середині поглиблення, в яке налити 0,5 літра кефіру, 1 яйце, по 1 чайній ложці солі, цукру і соди, 2 столові ложки рослинної олії. Збираючи борошно від країв, замісити тісто. Скачати його в кулю і відставити на годину, краще в холодильник. В принципі, можна і відразу хачапурі робити, годину не чекати ...

Розділити тісто на 8-9 рівних кульок, кожна кулька розкачати у великій тонкий коло, покласти багато начинки і зібрати краю в центр. Зліпити краю, перевернути корж і розкачати досить тонко качалкою. Смажити на сковорідці з двох сторін, як млинці, додаючи зовсім трошки масла. Якщо будуть сильно підніматися - проколіть верх.

Готові хачапурі викладати на тарілку гіркою, знову ж таки, як млинці, промащуючи кожен вершковим масло. Смачного!